ФН

ФБУ "НИЦ ПМ - Ростест"

Госорганы и учреждения · 13 марта 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥞 Быстрое приготовление блинов

🥞 Быстрое приготовление блинов #испытания_Ростест #исследования_Ростест ➡️rostest.ru В современном ритме жизни у многих не хватает времени на приготовление блинов. К счастью, пищевая промышленность давно решила эту проблему, предложив широкий ассортимент готовых замороженных блинов на любой вкус прямо в ближайшем магазине. Однако не все блины одинаковы. Иногда производители добавляют дополнительные ингредиенты вроде ароматизаторов или консервантов для улучшения вкуса и продления срока хранения. Качество и состав продукции отличаются у производителей, также при выборе данного продукта важно учитывать условия хранения, чтобы обеспечить соответствие установленным стандартам безопасности и качества. Как выбрать замороженные блины хорошего качества❓ 🔸состав - короткий, понятный, желательно без консервантов и искусственных красителей; 🔸внешний вид (через упаковку) - блины целые, цвет теста равномерный; 🔸упаковка - целая, без повреждений, инея и кристаллов льда; 🔸условия хранения в магазине - температура в морозильнике не выше –18 °C. Замороженные блины могут быть классифицированы по различным критериям: ▫️по составу теста (дрожжевое, бездрожжевое, различные виды муки (пшеничная, гречевая, кукурузная, рисовая и др.)), ▫️начинка (сладкая, соленая) ▫️способ приготовления (жареные, печеные). Температура хранения полуфабрикатов должна быть: ▫️охлажденных - (4 ± 2)°С; ▫️замороженных - минус (18 ± 2)°С. Благодаря глубокой заморозке продукт имеет длительный срок хранения — около полугода и больше, при условии правильного температурного режима (-18°C). ❗️Размороженные хлебобулочные полуфабрикаты не подлежат повторному замораживанию❗️ 🔬Испытательный Центр ФБУ «НИЦ ПМ - Ростест» проводит испытания блинов, оладий, блинчиков с начинками и без на соответствие требованиям: ▪️ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ▪️ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» ▪️ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции» ▪️ГОСТ 31806-2012 «Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлаждённые. Общие технические условия» ▪️ГОСТ 33823-2016 «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия» Исследуемые показатели: 🔺органолептические: внешний вид, консистенция, вкус и запах; 🔺физико-химические: массовая доля поваренной соли; массовая доля начинки; пищевая и энергетическая ценность; 🔺показатели безопасности: содержание тяжелых металлов, пестицидов, микотоксинов, радионуклидов; 🔺микробиологические показатели (в зависимости от состава начинки); 🔺видовая идентификация – определение вида мяса в начинке: курица, свинина, говядина (для блинчиков с мясом); 🔺определения жирно-кислотного состава творога, выявление фальсификации жировой фазы (для блинчиков с творогом); 🔺гистологические испытания - соответствие составу, указанному на этикетке (для мясной начинки).