Как выбрать качественный мед 🍯
Как выбрать качественный мед 🍯 14 августа — Медовый Спас, праздник в честь начала нового медового сезона. Собрали советы экспертов Нижегородского ЦСМ, как отличить настоящий мед от подделки. Стандарты качества «Помимо общего ГОСТа на мед существует отдельный документ - ГОСТ 31766-2022, - регулирующий требования к монофлорным сортам — тем, что получены преимущественно из нектара одного растения, например липы или гречихи. Такой мед считается более ценным и, соответственно, более дорогим», - отметил директор Нижегородского ЦСМ Алексей Айзенберг. Кристаллизация — это норма Мед может быть жидким или засахаренным — оба состояния естественны и не говорят о плохом качестве. «Однако, именно жидкий мед подделывают чаще всего — разбавляют сиропами или нагревают, из-за чего теряются полезные свойства», - подчеркнула заместитель руководителя испытательного центра «Нижегородиспытания» Светлана Бакшеева. На что обращать внимание - Натуральный мед пахнет приятно и без посторонних запахов; для монофлорных сортов допустим легкий цветочный аромат; - Привкус карамели или полное отсутствие запаха — признак фальсификации; - Цвет не показатель качества: он зависит от сорта (гречишный — темно-янтарный, липовый — почти бесцветный). Сложную подделку — например, подкормку пчел сахарным сиропом — на глаз не определить. Это можно выявить только в лаборатории, по двум ключевым показателям: диастазному числу и содержанию гидроксиметилфурфураля (ГМФ). Низкое диастазное число вместе с высоким ГМФ указывает на то, что мед грели, неправильно хранили или разбавляли сиропом. ❗️Проверить качество меда можно в лаборатории испытаний продукции пищевой и легкой промышленности.