В пик сезона легко забыть о правилах санитарного этикета, которые предполагают, что ово...
В пик сезона легко забыть о правилах санитарного этикета, которые предполагают, что овощи, фрукты и ягоды обязательно нужно мыть. Ведь арбузы не едят с коркой. И тогда возникает риск сальмонеллеза – инфекции, которая обычно ассоциируется с сырыми яйцами или курицей. Как бактерия может оказаться в арбузе? 🔬 Сама мякоть изначально безопасна, но на бахче, при транспортировке и на прилавках арбузы контактируют с почвой, птицами и поливной водой. Сальмонелла отлично выживает на толстой корке. Опасность возникает в момент разрезания: лезвие ножа переносит бактерии с немытой поверхности прямо в мякоть. Сладкий арбузный сок при комнатной температуре – идеальная питательная среда для микроорганизмов. Всего за пару часов в тепле число бактерий вырастает до опасных для человека значений. 🛡️ 4 правила безопасности 1️⃣ Откажитесь от «пробы» Не покупайте арбузы с надрезами и не берите половинки, обтянутые пленкой: внутри уже может идти активный рост бактерий. 2️⃣ Мойте с щеткой Перед тем как взяться за нож, тщательно вымойте арбуз теплой водой с мылом, используя губку или щетку. 3️⃣ Чистый инвентарь Режьте арбуз чистым ножом на отдельной доске. 4️⃣ Только в холод Разрезанный арбуз должен храниться исключительно в холодильнике и не более 24–36 часов.