ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области»
Здоровье · 16 июня 2026 г.
🥕🧼 Профилактика ОКИ. С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не забо... — 16 июня 2026 г. в 13:27:34.137
🥕🧼 Профилактика ОКИ. С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть Первое, что нужно четко представлять: при всей полезности огородная продукция потенциально может быть загрязнена (контаминирована) разнообразными заразными агентами: вирусами, бактериями, цистами простейших или яйцами гельминтов. 🦠⚠️ Партии овощей и зелени могут быть абсолютно биологически безопасны, если выращиваются промышленно с соблюдением всех санитарных и ветеринарных требований. 🌱🏭 При выращивании в частном порядке для полива используется техническая вода открытых водоемов, которая эпидемиологически не гарантирована. Так же могут быть применены органические удобрения с неполной биологической безопасностью. 💧❓ Поэтому к обработке овощей и зелени нужно относиться ответственно, особенно если они будут употреблены в сыром виде. 🥗 Второе: качество помывки огородной зелени, т.е. ее гарантированная биологическая безопасность, зависит от этапности действий. Желательно, что обычно и делают: удаляют верхние более загрязненные листья, а кочерыжки вырезают. ✂️ Затем зелень (салат, шпинат, ревень, укроп, петрушку, зеленые перья) лучше первично замочить во вместительной емкости – так первично лучше отходит физическая (почвенная) грязь. Желательна смена воды несколько раз. Только после этого зелень моют под проточной гарантированной водой. 🥬💦 Овощи: огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, баклажаны, тыкву – моют сразу проточной водой руками или щеткой. 🥒🍅 Овощи: картофель, морковь, свеклу, редис и другие корнеплоды – сначала очищают от земли. Замачивают. Затем чистят щеткой. Моют в теплой проточной воде, а затем в холодной. Для приготовления сока предварительно очищают. 🥔🥕 #ЦентрГигиены30 #АстраханскаяОбласть #ОКИ #Профилактика #Овощи #Зелень #Санпросвет #ЧистыеРуки