ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области"
Здоровье · 23 октября 2026 г.
Осень — горячая пора для домашних заготовок, но именно консервы нередко становятся исто...
Осень — горячая пора для домашних заготовок, но именно консервы нередко становятся источником серьёзной угрозы. Самая страшная из них — ботулизм. Его вызывает токсин бактерии Clostridium botulinum, и он смертельно опасен. И самое коварное — ботулизм не меняет вкус, цвет и запах продукта. Ни по виду, ни по вкусу заражённую банку не распознать. 🤔 В чём разница? Обычное пищевое отравление чаще всего даёт о себе знать проблемами с ЖКТ: тошнотой, рвотой, диареей, болью в животе. А ботулизм — это прежде всего поражение нервной системы. Насторожить должны такие симптомы: ✅ нарушение зрения — двоение, «пелена», расплывчатость; ✅ трудности с глотанием, ощущение кома в горле, осиплость или изменение голоса; ✅ нарастающая мышечная слабость, опущенные веки, проблемы с координацией; ✅ сухость во рту при отсутствии высокой температуры (при ботулизме лихорадка обычно не развивается). Важно: при подозрении на ботулизм счёт идёт на часы. Если после употребления консервов появились любые из этих симптомов — немедленно обратитесь в медицинскую организацию и обязательно сообщите, что ели консервы. Не пытайтесь лечиться самостоятельно! Как снизить риски: ✅ не покупайте домашние консервы «с рук» и на рынках; ✅ откажитесь от банок со вздутыми крышками ли повреждённой упаковкой (бомбаж — опасный признак); ✅ при домашнем консервировании строго соблюдайте технологию (правильную стерилизацию) и температурный режим.