ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Камчатском крае»
Здоровье · 20 октября 2026 г.
7⃣ главных ошибок, которые мы совершаем на кухне
7⃣ главных ошибок, которые мы совершаем на кухне 🧑🍳 (Международный день повара) 🍽 Международный день повара — отличный повод не только поблагодарить профессионалов, но и напомнить о базовых правилах безопасности на кухне, ведь именно здесь чаще всего зарождаются пищевые инфекции. 1. Пренебрежение мытьём рук Это главный источник бактерий. Перед приготовлением пищи, после контакта с сырыми продуктами, посещения туалета или даже после поглаживания питомца руки нужно тщательно мыть с мылом не менее 20 секунд. 2. Использование одной разделочной доски для разных продуктов Перекрёстное заражение — серьёзный риск. На поверхности доски, где лежало сырое мясо или рыба, могут сохраняться опасные бактерии (сальмонелла, кишечная палочка). Для сырых и готовых продуктов нужны отдельные доски, желательно из материалов, которые легко мыть и дезинфицировать. 3. Недостаточная термическая обработка Мясо, птица, рыба и яйца должны проходить полноценную тепловую обработку. Например, внутренняя температура готового мяса должна достигать 75 °C, чтобы гарантированно уничтожить патогены. Не стоит рисковать и пробовать сырой фарш или недожаренные стейки. 4. Неправильная температура хранения Холодильник — важнейший инструмент профилактики отравлений. Оптимальная температура в холодильной камере — от +2 до +4 °C, при которой рост большинства бактерий замедляется. Также важно соблюдать правила товарного соседства: сырое мясо и рыбу лучше хранить отдельно от готовых блюд и молочных продуктов. 5. Игнорирование сроков годности и условий хранения Даже самый вкусный салат может стать опасным, если простоял в тепле больше 2–3 часов, особенно если в нём есть майонез, яйца или молочные продукты. Не стоит полагаться на внешний вид или запах: многие патогены не меняют вкус и запах пищи. Всегда проверяйте сроки годности и условия хранения, указанные на упаковке. 6. Недостаточная очистка овощей и фруктов Овощи, фрукты и зелень нужно не просто ополаскивать под струёй воды, а тщательно мыть щёткой, особенно если они будут употребляться в сыром виде. На поверхности могут оставаться частицы почвы и патогенные микроорганизмы. Для дополнительной безопасности можно обдать плоды кипятком. 7. Повторное замораживание и разморозка продуктов Каждый цикл заморозки и разморозки ухудшает качество продукта и создаёт благоприятные условия для размножения бактерий. Размораживать продукты лучше всего в холодильнике, а не при комнатной температуре. Ни в коем случае не замораживайте повторно уже размороженные продукты. 🍽👌 Соблюдение этих простых правил поможет сделать готовку не только приятной, но и безопасной для здоровья. Источник информации: romanovskijr64. #всемсанпросвет #санитарныйнадзор