ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Красноярском крае"
Наука · 20 июля 2026 г.
Плодоовощная продукция – группа товаров, выбору которой потребитель должен уделить особ...
Плодоовощная продукция – группа товаров, выбору которой потребитель должен уделить особое внимание. У фруктов и овощей, выставленных на прилавок, часто нет упаковки с указанием производителя, срока годности и других важных свойств товара. Поэтому выбор чаще всего приходится осуществлять по внешним признакам: форме, размеру, окраске кожуры и мякоти, особенностям строения и другим специфическим качествам, свойственным данному виду продукции (например, состояние грозди винограда, плотность кочана капусты и т.д.). Качественные плоды должны быть: - целыми (без механических повреждений, повреждений вредителями, ухудшающими товарный вид); - здоровыми (без налетов плесени, признаков заболеваний); Но следует учесть, что есть ряд заболеваний, которые ухудшают внешний вид плодов, но не передаются соседним плодам. Плоды и овощи с такими изменениями допускаются к реализации, например, мелкие красные пятна на абрикосе, слабое побурение кожицы яблок и груш, коричневая пятнистость на кожице цитрусовых плодов. - чистыми (освобождены от земли, грязи, листьев, следов удобрений). - без аномальной внешней влажности, посторонних запахов и привкусов. Отдавайте предпочтение приобретению сезонных овощей и фруктов, т. к. в ранних велика вероятность повышенного содержания нитратов; - особое внимание обращайте на места покупки сельхозпродукции; рекомендуется приобретать овощи, фрукты, бахчевые в специализированных местах торговли; - не стоит приобретать продукты в местах несанкционированной торговли, вдоль трасс, на стихийных рынках; употребление такой продукции может привести к причинению вреда жизни и здоровью, возникновению и распространению инфекционных заболеваний; - при покупке продукции обращайте внимание на санитарно-техническое и гигиеническое состояние торговой точки, условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом, а также наличия полного комплекта санитарной одежды. Плодоовощная продукция может быть весовой и фасованной. В течение дня весовые фрукты и овощи должны перебираться. Также нужно помнить, что у продавцов должно быть поверенное весоизмерительное оборудование или инвентарь (весы) и др. Перед употреблением купленные овощи, фрукты и ягоды следует тщательно промыть под проточной водой.