ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Курганской области"
Здоровье · 14 августа 2026 г.
🐝При покупке меда, потребители задаются вопросом – настоящий это мед, или подделка из ... — 14 августа 2026 г. в 11:39:59.385
🐝При покупке меда, потребители задаются вопросом – настоящий это мед, или подделка из сахара? 🍯Натуральный мед без добавок имеет легкий приятный аромат, характерный для данного сорта, не имеет постороннего запаха. У меда не может быть аромата плодов. Например, малиновый мед не должен иметь аромат ягод малины. ❗Где и какой мед покупать? Рекомендуем приобретать мед непосредственно у производителей — только они знают: как, где и с каких растений собран мед, каково его качество, были ли использованы запрещенные приемы для увеличения объема. ‼Обратите внимание на цвет и консистенцию. У каждого сорта меда своя окраска: у цветочного - светло-желтая, у липового - янтарная, у гречишного - коричневая. Возможны различные оттенки, но натуральный мед всегда прозрачен (пока не кристаллизуется). Если в меде просматривается мутноватость или осадок, лучше отказаться от покупки. Жидкий качественный мед должен медленно, непрерывной струйкой стекать с ложки и ложиться горкой на поверхности. ‼При этом мед может быть как жидким, так и закристаллизованным. Кристаллизация (засахаривание) для натурального меда - нормальный, естественный процесс, который не лишает мед полезных свойств. Но процесс кристаллизации происходит для каждой банки по-разному: в зависимости от сорта и количества в нем сахара, а также условий хранения. И если мед не закристаллизовался к зиме, это вовсе не говорит о том, что он не натуральный. 📌📌Мед — продукт, который имеет срок годности. В соответствии с требованиями ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный. Технические условия» срок годности меда устанавливает изготовитель. Рекомендуемый срок хранения меда: • в плотно укупоренных емкостях, бочках и другой транспортной упаковке - 1 год от даты проведения экспертизы; • в герметично укупоренной упаковке - 2 года от даты упаковывания; • после вскрытия герметичной упаковки срок хранения - не более года, но не более срока хранения, указанного на потребительской упаковке. Температура хранения натурального меда не выше 20 °С. Неправильные условия хранения могут привести к быстрой кристаллизации или даже расслаиванию меда Нередко прошлогодний мед продавцы «распускают» (растапливают) при высокой температуре, чтобы выдать его за новый урожай. В этом случае полезные свойства меда теряются, образуется канцероген – оксиметилфурфурол. ‼Также часто фальсификат мёда делают при помощи глюкозно-фруктозного сиропа, приготовленного из отходов производства спиртовых и прочих продуктов (например, из кожуры свеклы или картофеля). В таком «мёде» отсутствуют уникальные и полезные вещества, вырабатываемые пчелами - диастаза и пролин. При покупке продавец меда должен иметь документы, подтверждающие качество и безопасность. 📌Маркировка мёда должна содержать информацию в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: • наименование изготовителя • наименование продукта • вид меда (падевый, цветочный или смешанный) • год сбора • дата упаковывания • масса брутто и нетто • количество единиц продукции в транспортной таре • обозначения стандарта 🔬Понять, что мед поддельный, сложно. Для этого нужны лабораторные исследования. Однако можно распознать грубую подделку - например, если в мед подмешали крахмал для нужной консистенции. Чтобы проверить это, в небольшое количество меда добавьте каплю йода. Если мед посинеет, значит перед вами продукт, в который добавили крахмал для загущения. Желаем покупки качественного меда!🐝