ФЦ

ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Липецкой области"

Новости · 20 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

👨‍🍳 Международный день повара. 7 главных ошибок, которые мы совершаем на кухне

👨‍🍳 Международный день повара. 7 главных ошибок, которые мы совершаем на кухне 20 октября во всем мире отмечают День повара. Но даже если вы не шеф-повар в ресторане, дома на кухне также необходимо обеспечить качественное приготовление пищи. Главное отличие домашней кухни от профессионального пищевого производства – отсутствие строгого зонирования и многофункциональность. В ресторане есть отдельные цеха (мясной, рыбный, овощной) и строгие маршруты движения продуктов. Дома все происходит на нескольких квадратных метрах столешницы. На одном и том же кухонном столе мы можем разделывать сырое мясо, нарезать хлеб, разбирать пакеты из супермаркета, помогать ребенку с уроками, а иногда – гладить запрыгнувшего кота. Чтобы защитить себя и близких, разберем топ-7 самых частых ошибок, которые мы совершаем на домашней кухне. ⚠️ Ошибка 1: Одна разделочная доска «для всего» Это прямой путь к перекрестному загрязнению. Представьте: вы порезали сырую курицу, быстро сполоснули доску водой и на ней же нарезали овощи для салата, который не будет вариться. В итоге бактерии с сырого мяса попадут прямо в вашу тарелку. 🧽 Ошибка 2: «Вечная» губка для мытья посуды Влажная, теплая губка с микроостатками пищи – это один из самых грязных предметов в доме. Мытье посуды такой губкой не очищает тарелки, а лишь равномерно распределяет по ним бактерии. 🌡️ Ошибка 3: Разморозка продуктов при комнатной температуре (на столе) Пока середина большого куска мяса еще остается ледяной, его края уже нагреваются до комнатной температуры. Это создает идеальную среду для взрывного размножения микробов на поверхности продукта. 🥩 Ошибка 4: Пробовать сырой фарш или тесто на вкус Пытаясь проверить, хватает ли соли, вы рискуете получить серьезное отравление. Сырые яйца и мясо могут содержать кишечную палочку или сальмонеллу. 🍲 Ошибка 5: Оставлять готовую еду остывать на плите «до утра» В температурном диапазоне от +5 до +60 °C бактерии размножаются молниеносно. Оставив кастрюлю супа на ночь на плите, к утру вы можете получить благоприятную среду для размножения бактерий. 🧊 Ошибка 6: Неправильное товарное соседство в холодильнике Если сырое мясо лежит на верхней полке, его сок может случайно накапать на открытый йогурт, помытые фрукты или готовый торт этажом ниже. 🤒 Ошибка 7: Работа на кухне при плохом самочувствии Если вы чувствуете себя плохо (тошнит, крутит живот, поднялась температура, началась диарея), ни в коем случае не готовьте еду для семьи или гостей! Вы можете случайно заразить их. Не занимайтесь самолечением и сразу обращайтесь к врачу. 🍽️ Кулинария – это, безусловно, искусство, но безопасность на кухне – строгая наука. Соблюдение простых правил станет надежным барьером и защитит вашу семью от пищевых отравлений и тяжелых инфекций. Готовьте с удовольствием, готовьте безопасно! Материал подготовлен специалистами Института дезинфектологии ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора. Больше полезной информации по санитарной безопасности и профилактике опасных заболеваний на сайте санщит.рус. Далее в статье #пищевая_безопасность #профилактика #санпросвет © Андрей Чернов / Фотобанк Лори