ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области"
Здоровье · 22 августа 2026 г.
Сбор грибов. — 22 августа 2026 г. в 07:00:04.455
Сбор грибов. Место. Категорически запрещено собирать грибы вблизи автомобильных трасс (безопасная дистанция – не менее 200–500 метров), железнодорожных путей, промышленных зон, свалок и полигонов ТБО. Грибы активно накапливают тяжелые металлы, радионуклиды и продукты распада нефтепродуктов. Тара. Не используйте полиэтиленовые пакеты или пластиковые ведра из-за отсутствия вентиляции. Оптимальный выбор – плетеные корзины из ивовой лозы или деревянные кузовки. Принцип отбора. «Не уверен – не бери». Собирайте только те виды, которые можете однозначно идентифицировать как съедобные. Избегайте старых, дряблых, осклизлых, червивых или поврежденных насекомыми экземпляров. Заготовка грибов. Обработать урожай необходимо в день сбора, так как свежие грибы – продукт скоропортящийся. Соление и маринование: главная угроза домашних консервов – ботулизм. Споры возбудителя живут в почве и попадают на грибы вместе с грязью. В герметично закрытой банке без доступа кислорода они вырабатывают смертельный токсин. Симптомы отравления включают нарушение зрения (туман, двоение), сухость во рту, затруднение глотания, изменение голоса и мышечную слабость при нормальной температуре тела. Перед закладкой в банки грибы тщательно промывают, некоторые виды длительно замачивают и обязательно подвергают предварительному отвариванию. Храните консервы только в темном прохладном месте (погреб, холодильник) #санпросвет