Интенсив для сельских пекарей в формате учебной практики на площадках хлебопекарной инд... — 14 мая 2026 г. в 17:41:24.728
Интенсив для сельских пекарей в формате учебной практики на площадках хлебопекарной индустрии Сегодня слушатели программы повышения квалификации "Создание и управление сельской пекарней" приступили к учебной практике. Технологии выпечки хлеба продемонстрированы в производственных цехах Владимирского хлебокомбината ГК "DeLavant". 🥖Высококлассные специалисты из Владимира раскрыли ньюансы этапов производства в пекарне полного цикла: подготовки сырья, замеса, брожения, деления, округления, отлежки, формования, расстойки, выпечки, остывания и упаковки. 🥐Также технологом хлебокомбината проанализированы особенности работы мини-пекарни: дефростация, расстойка, выпекание (или допекание), охлаждение и выкладка готовой продукции. 🍪Выпекаемые из замороженных полуфабрикатов хлебобулочные изделия не уступают по вкусовым качествам, аромату и внешнему виду хлебу классического производства, а по ряду параметров даже превосходят его благодаря стабильности заводских технологий. 💬 "Современная мини-пекарня - это не про муку на фартуке и поле с пшеницей в лучах солнца за окном, - делится со слушателями Владимир Лялин, член Совета директоров АО "Владимирский хлебокомбинат", - это сочетание современных подходов и технологий для достижения нужного результата. Это баланс между любимым делом и любимой семьёй". Завтра слушателей ждёт знакомство с технологиями производства крафтового хлеба.