Слушатели ИПКА Белгородский ГАУ программы повышения квалификации «Функциональные и спец...
Слушатели ИПКА Белгородский ГАУ программы повышения квалификации «Функциональные и специализированные десерты», продолжают свое погружение в азы приготовления десертов Собравшись в очередной раз, слушатели практиковали свои навыки в приготовлении: 🔸Зефир без сахара «Яблочный» Классический зефир держится на сахарном сиропе, заваривающем яблочно-белковую массу. В нашем случае участники работали с чистым яблочным пюре без добавления концентрированного сока 🔸Нуга без сахара Если зефир — это про нежность, то нуга — это про физику и ювелирный контроль. Участники варили сироп, вливали кипящий сирот в взбитый белок, прекрасно продемонстрировав свои умения. Программа «Функциональные и специализированные десерты» продолжает доказывать: для настоящего профессионала не существует преград в виде «нельзя» или «не получится». Если убрать сахар — нужно просто изучить химию глубже. И участники с этим блестяще справились.