🧪 Продолжаем рубрику #НескучнаяНаука
🧪 Продолжаем рубрику #НескучнаяНаука 🐔 Почему яйца бывают белыми и коричневыми? 🔬 У разных пород кур генетически различается процесс формирования скорлупы и отложения пигментов. Основной пигмент — протопорфирин — может откладываться на поверхности яйца или практически отсутствовать. 🥚 Поэтому у одних пород яйца остаются белыми (например, у леггорнов), а у других приобретают коричневый оттенок (например, у род-айлендов и плимутроков). Существуют также породы, которые несут яйца с голубоватой или зеленоватой скорлупой. 📌 Важно: цвет не влияет на питательную ценность. Состав белка, жира и микроэлементов определяется рационом птицы, условиями содержания и возрастом, а не оттенком скорлупы. А разница в цене между белыми и коричневыми яйцами чаще связана с особенностями пород и затратами на содержание, а не с качеством продукта.