🧪 Продолжаем рубрику #НескучнаяНаука
🧪 Продолжаем рубрику #НескучнаяНаука 🥛🐄 Почему молоко портится, а стерилизованное хранится месяцами? Разница — в микробиологии и способе обработки 🔬 🔥 Обычное молоко Содержит естественную микрофлору, которая быстро размножается. Бактерии перерабатывают лактозу → образуется кислота → продукт скисает. 🥛 Как делают «долгоиграющее» молоко 1️⃣ Пастеризация (72–76 °C) Уничтожает большинство бактерий → хранение до нескольких дней 2️⃣ Ультрапастеризация (135–150 °C) Почти полная стерилизация → хранение до нескольких месяцев 3️⃣ Асептическая упаковка Исключает повторное попадание микробов ⚠️ Важно: это не консерванты, а температурная обработка и герметичность. 📌 Вывод Срок хранения молока определяется контролем микрофлоры и технологией обработки — основой пищевой безопасности продукции.