📌 #СанЭпидГербарий

📌 #СанЭпидГербарий Лилия или цветок, который пахнет жизнью и кладбищем одновременно Мало какой садовый цветок собрал вокруг себя столько противоречивых смыслов. Лилия — это святость и власть, любовь и смерть разом, и даже её запах устроен так, что одни люди вдыхают его с наслаждением, а другие сбегают из комнаты с головной болью.   Античное предание гласит, что, когда младенец Геракл припал к груди спящей Геры, богиня оттолкнула его, и молоко брызнуло в небо и на землю: в небе оно стало Млечным Путём, а на земле — белоснежными лилиями.   Христианство переосмыслило этот образ: лилия сделалась знаком чистоты и непорочности, и в сценах Благовещения её вкладывают в руки архангела Гавриила или ставят в вазу рядом с Девой Марией.   Геральдика возвела лилию в знак королевского достоинства: стилизованный fleur-de-lis веками украшал знамёна и гербы французских монархов, символизируя совершенство, свет и жизнь.   При этом лилия — один из древнейших погребальных символов и главный цветок скорби. Веками её клали на гробы, вплетали в траурные венки и высаживали у надгробий, ведь белая лилия означала «возвращённую чистоту души, обретшей покой». Эта ассоциация настолько сильна, что многие до сих пор суеверно избегают дарить её на праздники.   Есть у этой двойственной репутации вполне материальная сторона. Запах лилии — один из самых мощных среди срезанных цветов, и жалобы на «тяжёлый», «удушливый» аромат, от которого болит голова, звучат постоянно. Чтобы понять, откуда берётся это ощущение, придётся вспомнить химию.   Аромат любого цветка — это коктейль из летучих органических соединений, испаряющихся с поверхности околоцветника и пыльников. У лилий в этой смеси десятки веществ. Линалоол дарит лёгкую сладкую цветочную ноту, оцимен — свежую зелёную; метилбензоат и бензальдегид привносят приторно-миндальный оттенок, эвгенол — пряный, гвоздичный, а цинеол — холодный, камфорный. Но за ту самую «кладбищенскую» ноту, которую многие улавливают и не могут описать словами, принято винить индол. Это вещество живёт в природе двойной жизнью. Первый его дом — аромат белых ночных цветов, таких как жасмин, тубероза, гардения, иланг-иланг и трубчатые лилии. Все они раскрываются и пахнут сильнее всего в сумерках - это эволюционная стратегия для привлечения ночных бабочек - бражников. Индол входит в цветочный «ночной» сигнальный набор, помогая привлекать опылителей.   Второй «дом» индола — бактерии. Многие микроорганизмы кишечной микробиоты расщепляют аминокислоту триптофан ферментом триптофаназой, и индол выделяется как побочный продукт этой реакции. Так индол естественным образом возникает в просвете толстой кишки. Оттуда же он оказывается в сточных водах и в выбросах животноводческих комплексов, где идёт активное бактериальное разложение белка. И именно отсюда — его устойчивая репутация «фекального» запаха.   Как одно и то же вещество может пахнуть и цветком, и выгребной ямой? Ответ кроется в концентрации. Сильно разбавленный индол воспринимается как тёплая, сладкая цветочная нота. Стоит концентрации вырасти — и то же самое соединение читается как затхлое, гнилостное, тошнотворное. Это явление называют инверсией качества запаха.   В только что срезанных лилиях тяжёлые ноты индола скрыты за свежим, травянисто-сладким ароматом линалоола и оцимена, но эти лёгкие молекулы улетучиваются первыми. Вода в вазе быстро заселяется бактериями, которые добавляют в атмосферу собственные продукты распада. А сами лилии к ночи усиливают выделение душистых веществ в разы. К третьему дню в закрытой комнате тот же букет пахнет совсем иначе, чем в цветочном магазине.   Стоит помнить: задача лилии — привлечь ночную бабочку, а не порадовать нас. Но договориться с ней несложно. Вынесите букет из спальни, аккуратно оборвите пыльники, меняйте воду в вазе каждый день, держите форточку приоткрытой — и тогда символ чистоты перестанет напоминать о последнем покое.