Сегодня в нашей рубрике «Познавательный понедельник» мы расскажем о свежем научно-попул... — 31 августа 2026 г. в 06:30:47.047
Сегодня в нашей рубрике «Познавательный понедельник» мы расскажем о свежем научно-популярном издании, которое уже пахнет домом и историей. В Сыктывкаре вышла книга «Коми шаньга» — и это не просто кулинарный сборник, а настоящее исследование вкусов, традиций и души северного народа. 🌞Круглая, румяная, горячая — она издавна ассоциировалась у коми с достатком, уютом и семейным очагом. Её форма напоминает солнце, а само название стало символом гостеприимства и щедрости. В книге шаньга раскрывается не просто как выпечка, а как важный культурный код, связанный с ритуалами, праздниками и повседневностью коми-зырян. ✅Автор Н.В. Мельникова и научный редактор —сотрудник сектора этнографии Института языка, литературы и истории Коми научного центра, к. и.н. Ю.И. Бойко собрали уникальный материал: историю шаньги и её «родни» (калитки, северные пироги); локальные рецепты и секреты от мастеров ресторанов национальной кухни из Республики Коми и Пермского края; этнографические подробности о пресном и дрожжевом тесте, начинках и обрядовом значении выпечки. Это издание — настоящее гастрономическое путешествие, которое будет интересно и исследователям этнической кухни, и любителям истории, и тем, кто хочет сохранить семейные традиции. Теперь вы знаете, что шаньга — больше чем еда. и если встретите ее за чаепитием — вспомните, сколько истории скрывается в этой простой, но удивительной выпечке.