Преимущества использования криопорошков при производстве кондитерских и хлебобулочных и... — 5 июня 2026 г. в 08:52:35.265
Преимущества использования криопорошков при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий: • Используются как натуральные пищевые красители, ароматизаторы, разрыхлители • На этикетку выносите, например, не «с ароматом лимона», а «с лимоном»; • Снижают расход сахара, увеличивают срок хранения готовой продукции; • Возможность использования в специализированном питании (функциональное, спортивное, детское, дополнительный источник клетчатки, белка и др); • Каждый компонент природного комплекса биологически активных веществ максимально усваивается организмом (свойства криопорошков и природный синергизм); • Удобство в использовании (большие сроки хранения без изменения свойств, 18 мес.; небольшие площади для хранения); • Является концентратом растительного сырья, что позволяет использовать в низкой концентрации, обогащает рацион человека растительной пищей. • Криопорошок добавляют в момент сухого смешивания. Если такого этапа нет, криопорошок добавляют перед смешиванием. Дозировки: 2–10 % от массы муки для хлебобулочных изделий, 3–15 % для кремов и начинок. Криопорошки используются в: • Крема и начинки: фруктовые, ягодные, овощные, грибные. • Тесто: криопорошок в булочках улучшает цвет и структуру, усиливает вкусовые оттенки. • Глазури и декор: криопорошок окрашивает и придаёт полноценный полный вкус. • Посыпки: смесь ягодных(фруктовых) криопорошков с сахарной пудрой для украшения тортов. • Функциональная выпечка: криопорошок в хлебцах для «иммунного» эффекта. Есть вопросы или нужна консультация: florumnn@mail.ru Тел.: +7(920)009-59-77 MAX +7(920)009-59-77