🍓 Декор торта «Лепестки из глазури»: летнее оформление ваших тортов 🍓 — 21 июля 2026 г. в 11:00:03.639
🍓 Декор торта «Лепестки из глазури»: летнее оформление ваших тортов 🍓 Делимся простым декором торта от Школы кондитеров Ольги Шишовой. Создать такой декор можно из: 1️⃣ Темперированного шоколада (дополнительно рекомендуем окрасить его в белый цвет) 2️⃣ Кондитерской глазури. Мы показываем создание лепестков на примере кондитерской глазури. Глазурь не нужно темперировать, работать с ней быстро и удобно. Но мы её не едим, снимаем перед дегустацией десерта. При желании по той же технике вы можете создать лепестки из темперированного белого шоколада. Как создать лепестки из глазури для декора торта: 🔸 Подготовьте на столе тефлоновый коврик или силиконизированный пергамент. Рядом положите небольшую спатулу. 🔸 Измерьте высоту торта, чтобы определить, какой высоты нужны элементы декора. Можно сделать лепестки чуть выше торта, но буквально на 5 мм. 🔸 Поместите глазурь кондитерский мешок. Если у вас крупные дропсы, можете их немного поломать, чтобы быстрее растопились. Носик у кондитерского мешка не отрезайте. Кончик мешка завяжите, чтобы растопленная глазурь не вылилась. 🔸 Поместите кондитерский мешок в микроволновую печь на среднюю мощность (около 600 Вт). Растопите глазурь в микроволновке. Выключайте микроволновую печь каждые 15 сек и проминайте глазурь в кондитерском мешке, чтобы она не сгорела. 🔸 Отрежьте у кондитерского мешка носик около 1 мм. Отсадите из на тефлоновый коврик круги растопленной глазури диаметром около 2,5 см (на торт высотой 9 см). Спатулой растяните глазурь до нужной высоты, как показываем в видео. 🔸 Оставьте глазурь на стабилизацию - на столе (при температуре в помещении не выше 22 градусов, либо уберите в холодильник на 10 минут. 🔸 После стабилизации лепестки легко отходят от коврика. Работайте в перчатках, чтобы лепестки не растаяли от тепла рук. Прикрепите лепестки к выровненному и охлаждённому торту на каплю растопленной глазури. При желании лепестки можно хранить в закрытом контейнере в сухом тёмном месте в течение срока годности глазури. Элегантный и нежный декор готов 😍 🔥 Ещё больше полезных уроков для кондитеров в Школе кондитеров Ольги Шишовой.