ЛЕТО НА ТАРЕЛКЕ:
ЛЕТО НА ТАРЕЛКЕ: готовим идеальный холодник из своего урожая! В сильную жару меньше всего хочется долго стоять у плиты. Но ради этого супа сделать исключение точно стоит! Особенно сейчас, когда молодая свекла и сочная зелень только-только сорваны со своей грядки. Сегодня делюсь рецептом потрясающего холодника на свекольном отваре и кефире. Он получается невероятно нежным, освежающим и ярким. 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 🥕 Что берем с огорода: Молодая свекла- 2-3 шт. (можно вместе с сочными черешками). Свежие огурчики- 3-4 шт. прямо с кустика. Зелень- большой пучок (лук-перо и укроп). Яйца вареные- 3-4 шт. Кефир- 1 литр (лучше брать пожирнее, 2,5% или 3,2%). Лимонный сок- 1 ст. л. (по желанию, чтобы свекла не потеряла цвет при варке). Соль- по вкусу Острый перец- по вкусу 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 🌸Свеклу чистим и трём на крупной тёрке, а черешки мелко режем. 🌸Заливаем небольшим количеством воды (чтобы она едва покрывала свеклу), добавляем лимонный сок и варим после закипания 15 минут. 🌸Солим по вкусу. 🧩 Полностью остужаем свеклу вместе с этим насыщенным отваром. 🌸Огурцы и вареные яйца режем мелкими кубиками или соломкой. 🧩 Зелень мелко шинкуем и прямо в миске слегка перетираем с щепоткой соли, чтобы она пустила сок. 🌸В остывшую свеклу с отваром добавляем огурцы, яйца и зелень. 🌸Заливаем все холодным кефиром и хорошо перемешиваем. Если любите суп пожиже- можно разбавить свекольным отваром или минеральной водой. 🌸Отправляем в холодильник минимум на полчаса. 🍜 Как подаем: Разливаем ледяной холодник по тарелкам. А отдельно, на горячее, подаём отварную молодую картошечку, щедро посыпанную укропом. Можно есть вприкуску- этот контраст обжигающего картофеля и прохладного супа просто бесподобен! #garden_рецепты #холодник #свекольныйсуп #готовимвкусно