Завершает нашу с Овцой Борисом гастроэпопею по фестивалю ПЯТЬ ЗВЁЗД в Москве – панорамн... — 21 августа 2026 г. в 14:02:06.003
Завершает нашу с Овцой Борисом гастроэпопею по фестивалю ПЯТЬ ЗВЁЗД в Москве – панорамный ресторан О2 в отеле The Carlton Moscow. Мы с Овцой Борисом на полном релаксе и с видом на Кремль, начинаем пробовать последний сет московского ресторана-участника фестиваля бокальчиком белого Нубе, калифорнийского шардоне (1300 руб.). К винишку подают комплимент – арбуз с кремчизом и базиликом. Ммм… Через пару минут появился и сам шеф Иван Марков, чтобы презентовать гуру Овце Борису свой сет. А идея простая и ясная – французская высокая гастрономия пятизвездочных отелей, дорогие и понятные продукты, вкус которых раскрыт и показан с лучшей стороны. Закуска – Чизкейк из осетра с черной икрой (1100 руб.) – нежная осетрина обёрнутая кремом из сибаса и чернилами каракатицы, с черной икрой и устричным листом. Эффектная, но не очень удачная подача на гальке. Порезать невозможно, иначе вся икра останется на камнях. Нужно есть все и сразу, благо микроразмер это позволяет. НО! Чёрная икра и осетрина – всегда хорошая идея, и это действительно 5 звёзд. Основное – Перепелка с жаренным картофелем и лисичками (1600 руб.) – мясо микро-фазана с хрустящей корочкой, трюфельным жу и димигляссом с тюфелем + чуть альденте картофель, который варится, тушится и потом еще доводится до состояния гасто-оргазма в маслах и травах, сверху мини-чипсы, редис, микрозелень и сезонные лисички. Это небольшое блюдо оказалось совсем не простым - какой-то замороченный процесс приготовления, собственно, как и должно быть в ресторане отеля 5 звезд. Такое случается крайне редко, и вот снова… стыдно ужасно… 🤯🤯🤯 Иван так вкусно рассказывал о блюде, что после подробной презентации – мы с Овцой Борисом просто накинулись на бедную перепелку, совсем позабыв о селфи с ней, и это, и вправду оказалось отлично. Хотя, наверное, это лучший комплимент мастеру. Правда ведь?! В жизни это блюдо выглядит гораздо аппетитнее, чем на фото. Завершает фестивальную трилогию десерт «Миндальная эспума с жареным шоколадом и персиками» (800 руб.) – десерт-гибрид – воздушная пена сверху, сухой хрустящий крамбл снизу, в центре холодное мороженое и свежий персик. Разные текстуры… Разные вкусы… Зачерпывая ложкой десертный супец, каждый раз различные сочетания вкусов. Резюме простое – даже в меню отеля 5 звезд не нужно изобретать велосипед и люди к вам потянутся, достаточно взять понятные правильные продукты и показать их с лучшей стороны. Трюфели, перепелки, осетрина – всё просто. Просто ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ звезд. #wheretotravel #пятьзвёзд #карлтон