Классический рецепт квашеной капусты🥗

Классический рецепт квашеной капусты🥗 ✅Ингредиенты: Капуста белокочанная (поздних сортов) — 2 кг; Морковь — 150–200 г (1–2 шт.); Соль каменная нейодированная — 40 г (около 2 столовых ложек без горки). ✅Приготовление: Подготовка овощей. Снимите с кочана верхние листья, разрежьте капусту на четвертинки и удалите кочерыжку. Нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. -Перемешивание. В большой миске смешайте капусту, морковь и соль. Тщательно перетрите овощи руками в течение 5–7 минут, пока капуста не станет влажной и не начнет активно выделять сок. -Укладка. Плотно утрамбуйте массу в чистую трехлитровую банку или эмалированную кастрюлю так, чтобы сверху появился рассол. Верхний слой должен быть капустным. -Брожение. Накройте емкость марлей или целыми капустными листьями и поставьте гнёт (например, тарелку с грузом). Оставьте при комнатной температуре (20–22 °C) на 3–4 дня. Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой до дна в нескольких местах, чтобы выходили газы, иначе продукт может горчить. -Созревание. Когда пена перестанет появляться, а вкус станет приятно кислым, уберите капусту в холодильник или погреб для остановки процесса брожения. Хранится несколько месяцев. Для более хрустящей текстуры можно добавить в процессе перемешивания щепотку семян укропа. Приятного аппетита! #Пугачевский2026