Как жара влияет на вкус томатов? — 6 июля 2026 г. в 07:46:42.541
Как жара влияет на вкус томатов? Ликопин (красный пигмент) перестает синтезироваться в мякоти, когда температура днем и ночью держится выше +38°С, а ночью не опускается ниже +24°С. Как следствие — в жару плоды вынужденно дозариваются (краснеют снаружи), но внутренняя мякоть остается бледной, с белыми огрубевшими сосудистыми пучками (прожилками). Вкус становится водянистым и пресным. Если во время цветения и завязывания, а также в первые 2-3 недели роста завязи стояла жара, — белые прожилки гарантированы. Сетка — главный спаситель! Натяните затеняющую сетку (45–55%) над грядкой на высоте 1,5–2 м или же на стенки теплицы. Сетка должна висеть свободно, не касаясь растений. Лучше всего устанавливать ее в начале июня (до наступления пика жары) и снимать в конце августа. А если сетки нет, то можно накинуть агроткань белого цвета, или провести побелку теплицы меловым раствором (опрыскать стекло/ поликарбонат изнутри или снаружи). Это снижает температуру на 3–5°С. Ко всему прочему поливаем строго под корень рано утром — это охлаждает корни. Вечерний полив в жару, к сожалению, не помогает снизить стресс. Также можно провести опрыскивание по листу вечером препаратами с гуматом калия или янтарной кислотой — это повысит устойчивость к тепловому шоку. И не убирайте нижние листья в сильную жару — они защищают грунт от перегрева и сохраняют влагу. Друзья, а у вас уже созрели томаты или пока довольствуйтесь покупными? Пишите в комментариях, какие сорта выращиваете в этом сезоне и делитесь впечатлениями!