Шикарный торт «Шоколадно-кофейное безумие»🔥 — 24 мая 2026 г. в 14:43:24.976
Шикарный торт «Шоколадно-кофейное безумие»🔥 ⠀ Поехали) Ингредиенты Бисквит: -3 яйца комнт темп -190 Гр сахара -щепотка соли -220 Гр муки -10 Гр разрыхлителя -60 Гр какао порошка -150 мл молока -1 чл растворим кофе -70 мл растит масла Мусс: -2 желтка -120 мл молока -50 Гр сахара -1,5 чл растворим кофе -10 Гр желатина+60 мл холодной воды -80 Гр темного шоколада -400 мл сливок 33% Пропитка: -2 чл сгущён молока -1 чл растворим кофе -50 со горячего молока Ганаш: -220 Гр молочного шоколада -110 Гр сливочного масла комнт темп ⠀ Заранее включаем разогрев духовку, температура 175 Гр, режим верх-низ. Кофе заливаем горячим молоком и остужаем. Когда кофе с молоком полностью остынут, добавляем растительное масло и перемешиваем. Все оставшиеся сухие ингредиенты просеиваем и перемешиваем. Яйца с сахаром и солью взбиваем в теч 5 минут. Поочередно вводим сухие ингредиенты и молочно-масляную смесь. Долго взбивать не нужно, до однородности. Кольцо оборачиваем пергаментом и фольгой, диаметр кольца 18 см👌 Выпекаем бисквит 45 мин под фольгой и 10 минут без. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит остужаем в кольце, затем вынимаем, плотно оборачиваем пищевой плёнкой и остужаем в холодильнике не менее 2 часов. Срезаем шапочку и делим бисквит на 3 части. ⠀ Мусс. Соединяем желтки, сахар, молоко. Перемешиваем. Добавляем кофе. Доводим до загустения и первых бульков на огне чуть ниже среднего. Желатин заливаем водой и оставляем набухать. Убираем с огня и добавляем шоколад. Когда растопится и масса немного остынет, распускаем желатин в микроволновой печи (не кипятить!!!) и добавляем. ⠀ Подготавливаем кольцо, используем ацетатную плёнку 👆 Для Мусса взбиваем сливки до мягких пиков, ставим минимальную мощность и тонкой струйкой вводим заварную массу, делаем это быстро. Темп заварной массы на момент соединения со сливками 30-33 гр, это важно ☝️ собираем торт как на видео 🥰Торт должен простоять в холодильнике не менее 6-8 часов. ⠀ Для ганаша растапливаем шоколад, немного остужаем, добавляем масло комнт температуры и взбиваем. Даём готовому ганашу остыть и преступаем к выравниванию, я делаю это в 2 этапа😊 Если останутся вопросы-спрашивайте❤️ Как вам тортик, дорогие?