🫐 Булочки с черникой, творожно-сливочным кремом и миндальным штрейзелем — 8 августа 2026 г. в 02:55:40.764
🫐 Булочки с черникой, творожно-сливочным кремом и миндальным штрейзелем ✍🏻Ингредиенты: Для теста: 1. Сухие дрожжи – 7 г 2. Тёплая вода – 75 мл 3. Яйца – 2 шт. 4. Тёплое молоко – 150 мл 5. Сахар – 75 г 6. Соль – 1 ч. л. 7. Сливочное масло – 55 г 8. Мука – 520 г Для начинки: 1. Черника – около 900 г Для крема: 1. Творожный сыр – 400 г 2. Творог 9% – 200 г 3. Сливки 33% – 200 г 4. Сахарная пудра – 50 г 5. Натуральная ваниль – по желанию Для штрейзеля: 1. Холодное сливочное масло – 65 г 2. Мука – 80 г 3. Миндальная мука или молотый миндаль – 60 г 4. Сахарная пудра – 50 г 5. Соль – щепотка Для смазывания: 1. Яичные желтки – 2 шт. 2. Молоко – 2 ст. л. Для украшения: 1. Сахарная пудра – по вкусу 👨🍳Приготовление: 〰️ Соединить тёплую воду, дрожжи, сахар, молоко, яйца, соль, сливочное масло и постепенно добавить муку. 〰️ Замесить мягкое эластичное тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме. 〰️ Для крема соединить творожный сыр, творог, сливки, сахарную пудру и ваниль, затем взбить 3–5 минут до однородности. 〰️ Для штрейзеля перетереть руками холодное сливочное масло, муку, миндальную муку, сахарную пудру и соль до образования крошки. 〰️ Разделить тесто на 8 равных частей примерно по 100 г и сформировать булочки. 〰️ Сделать углубление в центре каждой заготовки, выложить творожно-сливочный крем и добавить чернику. 〰️ Края булочек смазать смесью желтков и молока. 〰️ Посыпать края миндальным штрейзелем. 〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки. 〰️ После остывания посыпать сахарной пудрой.