Юные сибиряки квасят капусту по старинке! — 2 октября 2026 г. в 05:53:48.230
Юные сибиряки квасят капусту по старинке! В Детской школе искусств ребята только поют и пляшут, но и... квасят капусту ! Под руководством увлеченного преподавателя Юлии Зыковой воспитанники фольклорного отделения погрузились в настоящую алхимию русской кухни — учились квасить капусту по старинному рецепту Западной Сибири. Рецепт, проверенный поколениями: Сначала с кочанов снять внешние листья и выстелить ими дно кастрюли или ведра. Капусту нашинковать длинными тонкими полосками, морковь натереть на крупной тёрке. . В большом тазу смешать капусту, морковь, свёклу и соль. А теперь — самое важное: тщательно перетереть всё руками, пока овощи не дадут сок. . Добавить секретный ингредиент - тмин, ещё раз перемешать. Плотно уложить капусту в ёмкость, сверху прижать большой тарелкой и поставить гнёт. Через сутки гнёт снять, а капусту проткнуть в нескольких местах до дна длинной палкой, чтобы ушла горечь. Повторять эту процедуру 1–2 раза в день 3–4 дня. Наверняка этот рецепт знаком многим. Но дело ведь совсем не в капусте. Этот простой, на первый взгляд, процесс — прекрасная метафора того, чем на самом деле занимаются эти дети. Они так же бережно и с любовью «перетирают» и сохраняют наследие предков, добавляя в него свою молодую энергию, чтобы «закваска» нашей культуры была живой и яркой. А вы квасите капусту по семейному рецепту? Делитесь в комментариях!