🎃 Королева осени: как правильно выбрать, сохранить и приготовить тыкву
🎃 Королева осени: как правильно выбрать, сохранить и приготовить тыкву 🍂 Осень — самое время включить в рацион тыкву! Этот яркий овощ богат витаминами, антиоксидантами, клетчаткой и минералами. Специалисты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как выбрать спелую тыкву, сохранить её до следующего урожая и что вкусного из неё приготовить. 🎃 Как выбрать хорошую тыкву? В России наиболее распространены три вида тыквы: крупноплодная, твердокорая и сладкая мускатная. Сезон сбора урожая приходится на сентябрь и октябрь. При покупке обращайте внимание на несколько признаков: ✅ Кожица должна быть твёрдой, без повреждений. ✅ Плодоножка — сухой и крепкой. ✅ При постукивании спелая тыква издаёт глухой звук. ✅ Мякоть созревшего плода имеет насыщенный жёлтый или оранжевый цвет. Для длительного хранения лучше выбирать неповреждённые, слегка недозрелые плоды среднего размера — до 3–5 кг, обязательно с плодоножкой. 🏡 Как сохранить тыкву до весны и даже лета? Хранить овощ лучше в тёмном, прохладном и сухом помещении — подвале или на подходящей по температуре лоджии. Тыквы раскладывают плодоножками вверх так, чтобы они не соприкасались, и накрывают газетой. Периодически урожай необходимо проверять и убирать подпортившиеся плоды. При правильных условиях тыква может храниться до следующего лета. Однако со временем количество витаминов в ней уменьшается. Разрезанную тыкву лучше не покупать — она быстро портится. Если приобрели кусочки, очистите их от кожуры и семян, нарежьте и храните в холодильнике, завернув в фольгу. Для более длительного хранения тыкву можно заморозить порциями или высушить в духовке либо электросушилке. Сушёная тыква в закрытом контейнере может храниться до года. 🍲 Что приготовить из тыквы? Вариантов множество! Из неё готовят супы-пюре, каши, рагу, запеканки, оладьи, соки, варенье, джемы и цукаты. Тыкву можно тушить, запекать, жарить на гриле, мариновать и даже добавлять сырой в салаты. Кстати, в 100 граммах тыквы содержится всего около 26 ккал, поэтому её часто включают в диетическое питание. Полезны и тыквенные семечки, богатые витаминами, минералами и растительными жирными кислотами. Из них получают масло, которое используют для заправки салатов. А оставшийся после приготовления сока жмых можно добавить в выпечку, оладьи или запеканки. ☝️ Кому стоит быть осторожнее? Несмотря на пользу, тыква подходит не всем. Её грубые пищевые волокна могут раздражать желудок и кишечник, поэтому при гастрите, язвенной болезни и панкреатите употребление необходимо согласовывать с врачом. Специалисты рекомендуют здоровым взрослым употреблять около 200–300 г приготовленной тыквы в день, детям — около 100 г не чаще трёх раз в неделю. Варёная и запечённая тыква усваивается легче. 🔬 А как проверяют безопасность тыквы? Перед реализацией продукцию проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» на соответствие требованиям технического регламента ТР ТС 021/2011. Специалисты исследуют содержание токсичных элементов, радионуклидов, остатков пестицидов, нитратов и нитритов, проверяют наличие ГМО и санитарно-паразитологические показатели. Продукция, не соответствующая нормативам, к продаже не допускается. 🎃 А вы любите тыкву? Что чаще готовите из неё — кашу, суп, запеканку или что-нибудь необычное? Делитесь любимыми рецептами в комментариях! По информации пресс-службы Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».