Доброе субботнее утро! — 30 мая 2026 г. в 06:00:04.423
Доброе субботнее утро! Пусть этот день будет лёгким, тёплым и наполненным хорошими моментами. Желаем всем отличного настроения, приятного отдыха и побольше поводов для улыбок! А ещё сегодня отмечается День окрошки Самое время вспомнить вкус лета и побаловать себя любимым холодным супом — на квасе или кефире, тут уж у каждого свои традиции Вот несколько рецептов окрошки: Окрошка на кефире — второй по популярности вариант после супа на квасе. Этот рецепт пришел к нам из теплых стран: холодные супы на кисломолочной основе очень популярны в Центральной Азии, в Турции, на Кавказе и Балканах. Окрошка на 1%-ном кефире — более нежная, чем на квасе, хорошо освежает и идеально подходит для приема пищи в жару. Ингредиенты для 8 порций: кефир 1% — 1 л, куриное филе — 300 г, картофель — 3 средних , огурцы свежие — 2–3 шт, редис — 5 шт, яйца — 2 шт, зеленый лук — 1 пучок, укроп — 1 пучок, соль, перец черный свежемолотый Подготовьте все ингредиенты для окрошки с курицей на кефире. Сварите куриное филе в подсоленной воде до готовности (20–25 минут после закипания воды). Когда курица будет готова, достаньте филе и остудите. После этого нарежьте мелкими кубиками. Выньте его из воды, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте огурцы и редис мелкими кубиками, можно их натереть — так они дадут сок, Картофель и яйца отварите, остудите и нарежьте кубиками. и вкус окрошки будет более насыщенным. Укроп и зеленый лук мелко нарежьте. В большую миску положите нарезанные курицу, картофель, огурцы, яйца, зеленый лук и укроп. Хорошо перемешайте. В получившуюся смесь влейте кефир. Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте все ложкой или лопаткой до однородной массы. При желании можно добавить пару ложек сметаны для более плотной консистенции. Украсьте готовое блюдо зеленью. Подавайте со свежим хлебом или с пшеничной лепешкой. Окрошка на курином бульоне Такую основу нечасто можно встретить в холодных супах. Нежирный куриный бульон сделает вкус окрошки более объемным, а сам суп получится куда более сытным, чем на квасе или воде. Для привычного кислого привкуса можно добавить сметану и майонез — по 3 ст. л., а чтобы чуть пощипывало язык — немного хрена. Пропорции сметаны и майонеза можно изменять или вовсе отказаться от одного в пользу другого. Ингредиенты для 6 порций: молодой картофель — 4 шт, ветчина — 150 г, яйца — 4 шт, огурцы — 2 шт, зеленый лук — 2–3 стебля, укроп — 3 веточки, майонез — 3 ст. л, сметана — 3 ст. л, лимон — 1 шт, соль, свежемолотый черный перец Для бульона: куриные бедрышки — 1–2 шт, лук репчатый — 1 шт, морковь — 1 шт, лавровый лист — 2 шт, перец горошком — 4–5 шт. Приготовьте бульон. Очистите лук и морковь. Освободите курицу от кожи и жира, положите в кастрюлю, влейте 1,5 л холодной питьевой воды. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите нагрев до минимального. Тщательно снимите пену, посолите, добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите бульон под крышкой в течение 40–45 минут, не допуская бурного кипения. Выньте курицу из бульона. Процедите бульон через частое сито, овощи и специи удалите, бульон остудите до комнатной температуры. Сварите и остудите картофель и яйца. Нарежьте курицу, яйца, картофель, ветчину и огурцы небольшими кубиками примерно одинакового размера. Зеленый лук нарежьте небольшими кусочками. Сложите все ингредиенты в большую миску, посолите, приправьте черным перцем и аккуратно перемешайте двумя вилками или лопаткой. Соедините майонез со сметаной, влейте смесь в остывший процеженный бульон и перемешайте венчиком. Залейте бульоном подготовленные ингредиенты. Выжмите 2 ст. л. лимонного сока, добавьте в окрошку и перемешайте. Затяните миску с окрошкой пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 1 час или держите в холодильнике до подачи. Разлейте в тарелки и посыпьте мелко нарезанным укропом. Приятного аппетита! Хорошей субботы и уютного дня!