🐌 Псковская улитка – уникальный деликатес и туристическая достопримечательность
🐌 Псковская улитка – уникальный деликатес и туристическая достопримечательность Улиточная ферма «Золотая улитка» в Псковской области – это небольшой агротуристический комплекс. Здесь готовят изысканные блюда, выпускают гастросувениры, принимают гостей и создают рабочие места. Поддержку необычный бизнес получает через госпрограммы. Псковских улиток подают в известнейших заведениях Москвы, Санкт-Петербурга и даже во французском посольстве, а готовят их в ресторане при улиточной ферме «Эскарго д’Ор», в переводе – «Золотая улитка». Звучит как гастрономический парадокс, но это реальность. Ферма уже стала локальной достопримечательностью: туристы приезжают, чтобы попробовать деликатес и увидеть необычный бизнес, построенный на дикорастущей виноградной улитке. «Можно сказать, что мы нашли сокровище прямо под ногами и сама природа дала уникальный шанс Псковской области, ведь самый большой ареал обитания этой улитки в Европе находится именно на здесь, на юге нашего региона, в Невельском районе. Именно сюда 6 лет назад мы приехали для того, чтобы на месте обитания этой улитки сделать полный цикл от сбора до переработки и приготовления уже готовой продукции в лучшем её исполнении здесь, на Псковской земле. Теперь Псковская улитка известна всю страну, и наша миссия — сделать Псковскую область улиточной столицей не только России, но и мира», — поделился Алексей Корочкин, основатель и шеф-эскарготье улиточной фермы «Эскарго д’Ор». Воплотить мечту в реальность в 2021 году помогло участие в программе «Агростартап». Спустя несколько лет бизнес потребовал расширения – Алексей решил открыть гостевой дом, обновить дегустационный зал, построить летнюю террасу. И он снова обратился за господдержкой. Подавал заявку дважды и со второй попытки попал в программу «Агротуризм». Отметим, что «Золотая улитка» – пример отлично проведенного импортозамещения. Все продукты, которые Алексей сейчас использует для приготовления псковских улиток – отечественного производства, включая специально подобранное для соуса вино.