ГВ

Газета «Великолукская Правда. Новости»

Новости · 1 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

📗Рецепт квашеной капусты 1988 года опубликовал Государственный архив Псковской области

📗Рецепт квашеной капусты 1988 года опубликовал Государственный архив Псковской области По данным архива, сегодня насчитывается около тысячи рецептов квашения капусты. Ранее её квасили, пересыпая мелко нашинкованные листья мукой и добавляя тмин и клюкву, что ускоряло брожение. В «Домострое» большая часть – о хранении капусты и о приготовлении блюд с квашеной капустой, например постных и скоромных щей. Архив представил несколько вариантов – два классических и один рецепт квашеной капусты с хреном и свёклой. Рецептура предполагает приготовление 100 кг капусты, поэтому ингредиенты стоит рассчитывать исходя из количества домочадцев и гостей, отметили в госархиве. Фото: Государственный архив Псковской области