👩🍳Сегодня международный день повара.
👩🍳Сегодня международный день повара. На страницах газеты мы рассказали о Дарье Дудиной – мастерице кулинарии, которая работает старшим поваром в столовой АЭМЗ города Абинска. Дарья Александровна в профессии 10 лет. Когда встал вопрос выбора специальности, решила стать поваром-кондитером. И не прогадала. Для начала своими блюдами она баловала родных и соседей. Говорит, что больше всего они любили картофельные зразы с грибочками. Получив диплом, пришла работать в кондитерскую, через время вышла замуж и родились дети. После выхода из декрета перешла в заводскую столовую. В поисках теплого климата два года назад семья Дарьи переехала из Обнинска Калужской области в Абинск. Здесь Дарья устроилась на Абинский электрометаллургический завод. Теперь она старший повар. Под её руководством трудятся 15 человек: два – готовят мясные блюда, один – супы, гарниры и компот, два пекаря – один печёт, второй жарит, и в горячем цеху три человека. Ещё шесть кухонных рабочих, плюс кассир. Все работают по сменам. Её команда ежедневно кормит 300-400 металлургов. Меню составляются по технологическим картам, но периодически вносят в меню новые блюда. – Конечно, блюдо согласовывается со всеми поварами, и потом проходит тестовое время, – поделилась Дарья Дудина. – Если приготовленное получает отклик посетителей, то его оставляем в ассортименте. Как говорит Дарья Александровна, когда она пришла работать, в столовой было определённое меню, в которое её команда внесла некоторые свои блюда, такие, как котлета по-киевски, мясные зразы с сыром, грибами, с луком и яйцом, куриные отбивные в сухарях. Ежедневно работникам предлагается большой выбор: два вида супов (красный и белый), 4-5 гарниров (крупы, макароны, разные виды картофеля), гуляши из говядины, свинины и курицы, печень. Как отмечает старший повар, металлурги больше всего любят мясные блюда, но на предприятии трудится много представительниц прекрасного пола, для них тоже есть блюда – запечённые овощи, тушёная капуста, овощное рагу, отварное куриное мясо, паровые котлетки и многое другое. А ещё недавно ввели новинку – биточек-мозаика. Он делается из куриного мяса с добавлением овощей, готовится на пару. Всё свободное время Дарья посвящает родным. Она сама из многодетной семьи, у неё ещё четверо братьев и сестёр, благодаря наглядному примеру тоже создала большую семью. Старший сын служит в армии, средняя дочь сейчас учится в анапском сельскохозяйственном техникуме на специальности «туризм и гостеприимство», тоже проявляет кулинарные способности, готовит для себя и своих соседок по общежитию. Самому младшему сыну 11 лет, учится в пятом классе. Дарья Александровна рассказала, что раньше вязала. Сейчас поставили тепличку, в которой можно выращивать овощи, а ещё очень любит ухаживать за домашними цветами. – Я рада, что выбрала свою профессию, – подытожила старший повар Дарья Дудина. – На работу всегда иду с удовольствием и готова трудиться, как говорится, «от зари до зари».