В целях сохранения самобытности
В целях сохранения самобытности В рамках проекта гастрономическое путешествие «ВКУСлетье» при поддержке президентского фонда культурных инициатив в Нижнеомском районе работала этнографическая экспедиция. Её цель – изучение и сохранение самобытных кулинарных традиций русских старожилов Омской области. Краеведы, кулинары, шеф-повара путешествуют по Омской области, чтобы узнать старинные рецепты чалдонской кухни, сохранившиеся до сих пор. Участники экспедиции изучают рецепты, наиболее интересные затем печатаются в сборнике «Чалдонская кухня». Многие из них берут на вооружение шеф-повара омских ресторанов, специализирующихся на сибирской кухне. В Нижней Омке гостей, в составе Виктории Юрьевны Багринцевой, руководителя Центра нематериального этнокультурного достояния и креативных индустрий, Юлии Олеговны Литвиненко, президента Российской ассоциации поваров (г. Новосибирск), Олега Евгеньевича Мамонтова, шеф-повара ресторана современной сибирской кухни, встречали специалисты Нижнеомского центра русской народной культуры «Живая старина» и участницы клуба «Бабушкин клубок». К приезду гостей подготовились тщательно. Стол буквально ломился от всевозможных яств. Чего тут только не было: пирожки с солёными огурцами, особым способом приготовленная свёкла, тушёные караси, кисель, выпечка с маком... Всего и не перечислишь. Гости внимательно изучили блюда, сфотографировали их, поинтересовались секретами приготовления. Женщины с удовольствием поделились семейными рецептами, передаваемыми из поколения в поколение. Затем все с удовольствием отведали угощение. Изюминкой мероприятия стало приготовление прямо на месте (в центре русской народной культуры) старинного блюда «Толстые шти» по семейному рецепту Ф.А. Дукиной. Правда, русской печи не было, пришлось обойтись современной мультиваркой. Но, как отметили присутствующие, блюдо всё равно получилось вкусным. Этнографическая экспедиция носит не только гастрономический характер, но и культурно-исторический, поэтому гостей интересовали детали быта местных жителей, особенности диалекта, характерные высказывания. На встречу была приглашена Л.И. Мискина, местный краевед, которая рассказала об истории своей семьи. Это уже не первая экспедиция в Омской области. По её итогам подготовлен цикл программ «Этнографическая экспедиция», куда войдёт и встреча с нижнеомцами.
Канал в каталоге Максиметера
84 подписчиков · Госорганы и учреждения