10 октября — Международный день каши: от спасительного рациона до высокой кухни 🥣
10 октября — Международный день каши: от спасительного рациона до высокой кухни 🥣 Праздник зародился в Великобритании в 2009 году по инициативе благотворительной организации Mary's Meals, чтобы привлечь внимание к проблеме голода. Дата выбрана не случайно: в этот день в Шотландии проходит Всемирный чемпионат по приготовлению овсянки. 🥰Каша как культурный код В России говорят: «Щи да каша — пища наша». На Руси каша была сакральным блюдом: ею встречали гостей, отмечали свадьбы (отсюда слово «каша» как синоним пира) и поминали предков. У каждого народа есть свой «золотой стандарт»: от английской овсянки и итальянской поленты до русской гречки. Различия в рецептах продиктованы климатом и злаками, которые растут на конкретной территории. Интересные факты, которые вас удивят: ✨Паста вместо крупы. В итальянской кухне существует блюдо pasta e latte — мелкую пасту варят в молоке до кремовой консистенции. По текстуре это классическая молочная каша. ✨Овсянка-ризотто. Если готовить овсянку, постепенно подливая бульон вместо воды, она приобретает текстуру изысканного ризотто с насыщенным зерновым вкусом. ✨Борьба с горечью. Пшено начинает горчить при долгом хранении. Чтобы убрать неприятный привкус, крупу нужно тщательно промыть в горячей воде или ошпарить кипятком перед варкой. ✨Экологичный загуститель. Крупы вроде полбы или ячменя при долгой варке выделяют много природного крахмала. Это позволяет добиться густой и шелковистой текстуры без добавления сливок или масла. В России, где культура приготовления каш насчитывает сотни рецептов — от гурьевской каши до полбяной, — этот день становится отличным поводом вспомнить о гастрономических корнях. Пусть ваше утро будет теплым, а каша — вкусной! 🥄