ГБПОУ "Донецкий колледж ресторанного сервиса и торговли"
Без категории · 25 декабря 2025 г.
«Дрожжевое тесто безопарным способом — от теории к практике!» — 25 декабря 2025 г. в 10:46:34.401
«Дрожжевое тесто безопарным способом — от теории к практике!» В нашем колледже прошло увлекательное профориентационное занятие для школьников и абитуриентов, посвящённое приготовлению дрожжевого теста безопарным способом и изделий из него. Мероприятие помогло участникам заглянуть в профессию повара‑кондитера и на практике освоить базовые технологические приёмы. Что узнали участники В чём отличие безопарного способа от опарного. Какие ингредиенты нужны и как их правильно подбирать (дрожжи, мука, жидкость, сахар, соль, жир). Как соблюдать температурный режим и проверять активность дрожжей. Почему важно тщательно вымешивать тесто и давать ему отдыхать. Как избежать типичных ошибок (перебродившее тесто, слишком тугое тесто и др.). Что делали на практике Подготовили ингредиенты: просеяли муку, растворили дрожжи, отмерили жидкость нужной температуры (30–35 °C). Смешали компоненты по технологии безопарного способа — все ингредиенты сразу, без предварительной опары. Вымесили тесто до гладкой, эластичной консистенции. Дали тесту подняться (увеличилось в объёме в 2–3 раза), затем произвели обминку и дали подняться повторно. Сформировали изделия: булочки и пирожки с разными начинками. Выпекли Оценили результат: вкус, аромат, структуру и внешний вид. Участники увидели реальный производственный процесс. Освоили ключевые навыки, необходимые повару и кондитеру. Поняли, как теория (биология дрожжей, химия теста) применяется на практике. Смогли задать вопросы опытным мастерам и студентам колледжа. Получили опыт работы с профессиональным оборудованием (тестомесы, конвекционные печи). Что дальше? Планируем новые мастер‑классы по темам: приготовление слоёного теста; декорирование тортов и пирожных; молекулярная кухня и современные кондитерские техники. Следите за анонсами — будем рады видеть вас снова! #ДКРСТ #УчитесьСНамиУчитесьУНас #КолледжРесторанногоСервисаИТорговли