«Сладкая наука: студенты освоили приготовление сахарного сиропа»
«Сладкая наука: студенты освоили приготовление сахарного сиропа» 26 октября 2026 года студенты 4 курса по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» под наставничеством преподавателя Надежды Александровны Елистратовой выполнили практическое задание по теме «Приготовление сахарного сиропа с заданной концентрацией сухих веществ горячим способом». Приготовление сахарного сиропа — один из базовых технологических процессов при производстве пищевых продуктов: от кондитерских изделий и напитков до фруктовых консервов и соусов. Для будущих технологов умение точно контролировать концентрацию и соблюдать температурный режим — ключевой навык, от которого зависят и вкус, и срок хранения продукции. На занятии студенты не просто сварили сироп: они рассчитали необходимое соотношение сахара и воды, строго следили за температурой, снимали пену и фиксировали показатели на каждом этапе. Особое внимание уделили контролю концентрации сухих веществ — её определяли с помощью рефрактометра, чтобы убедиться, что сироп соответствует заданным параметрам. По словам Надежды Александровны, такие практические работы позволяют студентам увидеть, как теоретические формулы превращаются в реальный производственный процесс: «Здесь нет мелочей: даже небольшое отклонение в концентрации может повлиять на консистенцию, кристаллизацию и микробиологическую стабильность продукта. Важно, чтобы ребята научились замечать эти нюансы и работать системно». Студенты отметили, что работа с измерительными приборами и ведение технологической документации помогли лучше понять требования пищевого производства. Теперь эти навыки пригодятся им на производственной практике и в будущей профессиональной деятельности. По поручению Минпросвещения России федеральным оператором проекта «Профессионалитет» нацпроекта «Молодежь и дети» выступает Институт развития профессионального образования. #ИРПО #ММПК #Профессионалитет #СПО #СтудентыММПК #Профориентация