Сахар крови – одно из веществ, обеспечивающих жизнедеятельность организма. Принимая ту ... — 23 июня 2026 г. в 06:01:33.507
Сахар крови – одно из веществ, обеспечивающих жизнедеятельность организма. Принимая ту или иную пищу, мы можем целенаправленно изменять его уровень. Регулярный избыток таких продуктов в диете приводит к частому и длительному повышению сахара крови, напряженной работе поджелудочной железы и со временем к развитию диабета. Гликемический индекс (ГИ) показывает, как разная еда изменяет сахар крови. Он сравнивает ответ организма на определенный продукт с его реакцией на употребление глюкозы, ее ГИ – 100. Остальные продукты имеют индекс от 0 до 100 и больше. ГИ – не постоянная величина и зависит от: • Количества и вида углеводов; • Наличия или отсутствия клетчатки в продукте; • Способа термической обработки; • Степени созревания плодов. Различают продукты с: • Низким ГИ – не выше 55; • Средним ГИ – 56-69; • Высоким ГИ – 70 и выше. Продукты с ГИ 70-100 (моно- и дисахариды) – высокогликемические, они: • Быстро всасываются и резко увеличивают уровень сахара крови; • Способствуют выработке инсулина в короткое время; • Резко повышают энергию, прилив сил; • Обеспечивают организм углеводами на короткое время, стимулируют аппетит; • Повышают возможность образования подкожного жира. Продукты с ГИ ниже 40 (клетчатка и полисахариды) – низкогликемические: • Доставляют углеводы весь день, постепенно повышая их уровень в крови; • Незначительно увеличивают уровень инсулина; • Снижают нагрузку на поджелудочную железу; • Предупреждают ожирение и диабет; • Обеспечивают чувство насыщения; • Малоэффективны при физических нагрузках. Используя в питании фрукты и овощи, необходимо учитывать их ГИ. Некоторые из них также способны повышать сахар. Не существует продуктов, уменьшающих сахар в крови. Чтобы глюкоза крови резко не повышалась, необходимо придерживаться правил здорового питания, а именно: сократить употребление продуктов, содержащих легкоусвояемые (вредные) углеводы с высоким ГИ; увеличить (до 2/3 суточного рациона) объем пищи, богатой клетчаткой и сложными углеводами.