🥩Распределение туш ветеринарного брака с учетом данных вет.сан.экспертизы и лабораторн... — 2 сентября 2026 г. в 11:41:55.118
🥩Распределение туш ветеринарного брака с учетом данных вет.сан.экспертизы и лабораторных физико-химических, микробиологических результатов на мясокомбинате. 🐖Распределение туш, признанных ветеринарным браком, строго регламентировано, решение принимается на основе комплексного анализа данных ветеринарно-санитарной экспертизы (ВСЭ) и лабораторных исследований. ❓Как проходит оценка Процесс включает несколько этапов: - 📌Послеубойный осмотр. Специалист визуально оценивает состояние туши, внутренних органов и лимфатических узлов. Обращают внимание на патологические изменения: абсцессы, опухоли, признаки инфекционных или инвазионных болезней, степень обескровливания, состояние места зареза. - 📌Отбор проб для лабораторных исследований. При подозрении на болезнь или сомнительных результатах визуального осмотра пробы (мышцы, лимфоузлы, органы) направляют в аккредитованную лабораторию. - 📌Лабораторные исследования. Проводят физико-химические (определение pH, реакция на пероксидазу, формольная проба) и микробиологические анализы (бактериоскопия, посев на питательные среды). - 📌Принятие решения. На основании всех полученных данных (органолептических, микроскопических, лабораторных) ветсанэксперт определяет дальнейшую судьбу туши.