ГБУ Кармаскалинская районная ветеринарная станция РБ
Здоровье · 24 марта 2026 г.
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока на рынках проводится в соответствии с Ветерина...
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока на рынках проводится в соответствии с Ветеринарными правилами, утверждёнными Приказом Минсельхоза России от 28 июня 2021 года №421 (с изменениями от 24 мая 2022 года). Её цель — установить соответствие молока требованиям безопасности, определить благополучие хозяйства в ветеринарном отношении и пригодность продукции к использованию в пищу. ❓Кто проводит экспертизу Экспертизу проводят специалисты в области ветеринарии, являющиеся уполномоченными лицами органов и организаций, входящих в систему Госветслужбы. Решение о назначении экспертизы принимается специалистом Госветслужбы при непосредственном обращении собственника молока или его уполномоченного представителя. ✅Условия допуска к продаже К продаже на рынке допускается только молоко и молочные продукты, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу. Запрещается продажа продукции из хозяйств, неблагополучных по таким заболеваниям, как сибирская язва, эмфизематозный карбункул, бешенство, паратуберкулёз, туберкулёз, бруцеллёз, ящур, оспа, злокачественная катаральная горячка, лептоспироз, сальмонеллёз. Также запрещено продавать молоко от животных, больных или положительно реагирующих на бруцеллёз или туберкулёз, от коров с клиническими признаками лейкоза, актиномикоза, некробактериоза вымени, мастита, гастроэнтерита, эндометрита и в других случаях. Хозяйство должно быть благополучным по заразным болезням животных. Это подтверждается справкой, выданной ветеринарным врачом (фельдшером) на срок не более одного месяца. ✅Порядок проведения экспертизы В рамках экспертизы осуществляются: -рассмотрение представленных владельцем документов и сведений (ветеринарный сопроводительный документ с результатами профилактических мероприятий, информация о применении лекарственных препаратов и соблюдении сроков их выведения из организма животных); -подготовка проб молока и молочных продуктов к исследованиям и их исследование; отбор проб и их направление в лабораторию (испытательный центр), входящий в систему Госветслужбы или аккредитованный в национальной системе аккредитации. -Пробы отбираются специалистами Госветслужбы при содействии владельца в соответствии со стандартами, включёнными в Перечень стандартов, необходимых для исполнения требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013). ✅Показатели исследования При реализации на рынках молоко и молочные продукты исследуются по следующим показателям: -Каждая партия: консистенция, вкус и запах, цвет, температура, массовая доля жира, массовая доля белка, плотность, кислотность. -Не реже 1 раза в 10 календарных дней: содержание соматических клеток, массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). -Не реже 1 раза в месяц: плановое серологическое исследование молока коров и буйволиц на бруцеллёз методом кольцевой реакции. -Не реже 1 раза в 6 месяцев: содержание нормируемых техническими регламентами антибиотиков, радионуклидов, микроорганизмов (КМАФАнМ, БГКП), в том числе патогенных. -Исследования проводятся с использованием методов, предусмотренных соответствующими стандартами из Перечня стандартов. ✅Сроки проведения Срок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов, реализуемых на рынках, не должен превышать трёх часов с момента принятия решения о назначении экспертизы, за исключением случаев, требующих лабораторных исследований. В таких случаях срок не должен превышать трёх часов с момента получения результатов лабораторных исследований. ✅Документальное оформление По результатам экспертизы на рынках выдаётся заключение о пригодности молока и молочных продуктов к использованию для пищевых целей. В заключении указываются: -номер решения о назначении экспертизы; -дата и время обращения владельца; -наименование хозяйства или фамилия и инициалы владельца; -наименование и количество продукции; -подпись специалиста Госветслужбы. Информация о проведении экспертизы вносится в специальный журнал.