Секреты идеальной пиццы.
Секреты идеальной пиццы. На площадке Центра подготовки демонстрационного экзамена (ЦПДЭ) прошел увлекательный мастер-класс, приуроченный к празднованию Международного дня повара. Своим профессиональным опытом с обучающимися поделился шеф-повар кафе-бара «На Дубе том» Григорий Петров. В качестве главного блюда для практической отработки была выбрана классическая пицца пепперони. К занятию присоединились обучающиеся групп 5 ПКД и 6 ПКД по специальности поварское и кондитерское дело. Под чутким руководством наставника ребята погрузились в тонкости итальянской кухни. Григорий уделил особое внимание самому важному этапу — приготовлению теста. Участники мастер-класса узнали профессиональные секреты: * как правильно подобрать сорт муки и температуру воды для идеальной эластичности; * зачем тесту нужен длительный холодный ферментационный отдых; * как грамотно замешивать и растягивать основу вручную, чтобы сохранить воздушную структуру мякиша и добиться хрустящей корочки. В ходе практической части обучающиеся самостоятельно раскатывали тесто, распределяли начинку и следили за процессом выпекания. По словам участников групп 5 ПКД и 6 ПКД, возможность поработать с профессиональным оборудованием и получить обратную связь от действующего шеф-повара стала для них бесценным опытом. Мероприятие в рамках Дня повара не только позволило будущим специалистам отточить практические навыки, но и наглядно показало, как теоретические знания, полученные на занятиях, применяются в условиях реального производства. Ребята смогли лично убедиться, что за простотой популярного блюда скрывается строгая технология, а каждая деталь — от температуры воды в тесте до толщины слайса пепперони — напрямую влияет на финальный вкус. По итогам мастер-класса каждый участник унес с собой не только новые знания, но и собственноручно приготовленную горячую пиццу. Преподаватель Германова О. В. #Технологический колледж #нацпроектмолодёжьидети #СПО39