ГБУ РА «Адыгеская республиканская ветеринарная лаборатория»
Здоровье · 15 июля 2026 г.
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) – большая группа колиформных бактерий, объединя... — 15 июля 2026 г. в 05:33:53.018
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) – большая группа колиформных бактерий, объединяющая около 100 видов. Основное место обитания – это кишечник млекопитающих (человека, животных) и птиц, но также эти бактерии способны жить в водной среде, молоке, почве, на руках довольно долгое время. Кишечная палочка – наиболее универсальный микробиологический показатель качества пищевых продуктов. Кишечные токсикоинфекции может вызвать продукт с очень большим содержанием этих бактерий или же продукт, в котором присутствуют отдельные небезопасные для человека представители этой группы (патогенные). Наличие данных микроорганизмов в продуктах питания свидетельствует либо о несоблюдении санитарно-гигиенических правил при производстве продуктов питания, либо о нарушениях температурного режима хранения и несоблюдении срока годности продукта. Особенно опасно выделение БГКП в готовых продуктах питания, которые человек употребляет без термической обработки. Температурой развития и размножения бактерий является + 37 градусов по Цельсию, но могут жить и при + 20 градусов по Цельсию, погибают при воздействии температуры 60 градусов по Цельсию через 15 минут. 1 % раствор фенола вызывает гибель микроба через 5-15 ми-нут, сулема в разведении 1:1000 – через 2 минуты, устойчивы к воздействию многих анилиновых красителей. Наибольшее количество пищевых отравлений происходит в тёплый пе-риод года, когда создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов.