📌Кислотное число жира — один из показателей окислительной порчи (прогоркания) жиров, в... — 4 июня 2026 г. в 15:52:18.754
📌Кислотное число жира — один из показателей окислительной порчи (прогоркания) жиров, входящих в состав корма. Как растительные, так и животные жиры в процессе хранения постепенно окисляются с разложением молекул триглицеридов до свободных жирных кислот. Этот показатель не нормируется для комбикормов, так как для их производства используются компоненты, которые проходят обязательный контроль по показателям окислительной порчи. В свежих жирах свободных жирных кислот мало, соответственно, кислотное число жира небольшое. Однако при длительном хранении, особенно в неблагоприятных условиях (повышенная температура и влажность), кислотное число жира увеличивается в результате накопления свободных жирных кислот. Скармливание животным кормов с повышенным кислотным числом жира приводит к угнетению роста молодняка, токсикозам, проявляющимся в виде диареи. При длительном воздействии на организм избыток свободных жирных кислот в кормах может привести к поражениям почек, печени, сердечной мышцы. Особенно важно контролировать кислотное число жира в кормах для коров, так как избыток жирных кислот подавляет деятельность микрофлоры рубца. В итоге ухудшается усвоение белка, переваривание клетчатки и синтез витаминов. При скармливании прогорклых жиров в корме уменьшается жирность молока и его количество. 🔬В ГБУ «Республиканская ветеринарная лаборатория » РТ проводят исследования кормов и комбикормов на определение кислотного числа жира титрометрическим методом.