Если после приготовления картофель, рис или некоторые другие продукты, содержащие крахм... — 22 июля 2026 г. в 08:25:44.366
Если после приготовления картофель, рис или некоторые другие продукты, содержащие крахмал, охладить в течение нескольких часов, часть содержащегося в них крахмала превращается в так называемый резистентный крахмал. Он получил такое название потому, что практически не переваривается в тонком кишечнике и становится источником питания для кишечной микробиоты. В процессе ферментации резистентного крахмала образуются короткоцепочечные жирные кислоты - вещества, которые служат источником энергии для клеток кишечника и участвуют в поддержании нормальной работы кишечной микробиоты. Исследования показывают, что употребление продуктов, содержащих резистентный крахмал, может влиять на состав кишечной микробиоты и некоторые показатели обмена веществ. Однако выраженность этих эффектов у разных людей существенно различается, и сегодня резистентный крахмал рассматривается скорее как один из полезных компонентов разнообразного рациона, а не как самостоятельный инструмент профилактики заболеваний. Где содержится резистентный крахмал? ✅ охлаждённый картофель; ✅ охлаждённый рис; ✅ охлаждённые макароны из твёрдых сортов пшеницы; ✅ фасоль, нут и другие бобовые; ✅ зелёные (недозрелые) бананы; ✅ овсяные хлопья длительной варки. Попробуйте иногда готовить гарнир заранее. Например: - отварить картофель, охладить его в холодильнике и использовать на следующий день для салата; - приготовить рис вечером и добавить его в блюда на следующий день; - регулярно включать в рацион фасоль, нут и чечевицу.