Соль: друг или враг? — 25 августа 2026 г. в 09:05:22.523
Соль: друг или враг? ➡️Республиканский центр общественного здоровья напоминает о правилах «белого золота» Соль — один из древнейших пищевых ингредиентов, без которого невозможно представить современную кулинарию. Однако вокруг этого продукта до сих пор не утихают споры: одни называют его «белым золотом», другие — «белой смертью». Специалисты ГБУ РС(Я) «Республиканский центр общественного здоровья и медицинской профилактики» разъясняют, в чем заключается польза и вред соли, какова безопасная дневная норма и как сократить ее потребление без ущерба для вкуса. Физиологическая роль соли ➡️Хлорид натрия (пищевая соль) жизненно необходим для поддержания водно-солевого баланса, проведения нервных импульсов и сокращения мышц. Натрий участвует в регуляции кислотно-щелочного равновесия и объема плазмы крови. Однако потребность организма в этом элементе невелика: физиологическая норма для взрослого человека составляет около 1,3–1,6 грамма натрия в сутки. Сколько соли можно употреблять в день? ➡️Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Министерство здравоохранения Российской Федерации рекомендуют взрослым потреблять не более 5 граммов соли в день — это примерно одна чайная ложка. Для детей в возрасте 2–15 лет эта норма корректируется в меньшую сторону в зависимости от энергетических потребностей. ➡️При этом важно учитывать, что около 80% соли поступает в организм не из солонки, а из готовых продуктов — так называемой «скрытой соли». Она содержится в хлебе, колбасных изделиях, сырах, консервах, соусах и полуфабрикатах. Лишь 20% приходится на соль, которую мы добавляем самостоятельно при приготовлении пищи или за столом. Реальность: едим в два раза больше нормы ➡️По данным Роспотребнадзора, средний житель России потребляет 12–14 граммов соли в день — это более чем вдвое превышает рекомендуемую норму. Такое злоупотребление солью является одним из главных факторов риска развития гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, ожирения, остеопороза и патологий почек. Как минимизировать количество соли в рационе? ➡️Республиканский центр общественного здоровья и медицинской профилактики рекомендует жителям Якутии простые и эффективные шаги для снижения потребления соли: 1️⃣Солите блюдо перед едой, а не в процессе готовки — так вкусовые рецепторы быстрее распознают соленость, и соли потребуется меньше. 2️⃣Уберите солонку со стола — это поможет избежать привычного досаливания. 3️⃣Откажитесь от соленых закусок и продуктов быстрого приготовления — чипсы, сухарики, лапша и супы «просто добавь воды» содержат огромное количество соли. 4️⃣Промывайте консервированные овощи перед употреблением — это удаляет часть рассола и лишнего натрия. 5️⃣Внимательно читайте этикетки — готовые смеси специй и соусы (соевый, кетчуп, горчица) часто уже содержат соль. 6️⃣Используйте альтернативы — соль с пониженным содержанием натрия (с добавлением калия и магния) или крупную морскую соль. 7️⃣Выбирайте йодированную соль — практически вся территория России, включая Якутию, относится к регионам с природным дефицитом йода. Замена обычной соли на йодированную поможет покрыть суточную потребность в 150 мкг йода и предотвратить йододефицитные заболевания. ➡️Помните: вкус можно изменить Вкусовые привычки формируются постепенно, но их можно скорректировать. Снижая количество соли в рационе, вы не только сохраните здоровье сердечно-сосудистой системы, но и начнете лучше чувствовать естественный вкус продуктов.