Сезон меда: почему лабораторная проверка — это закон и безопасность! — 24 июля 2026 г. в 07:46:44.515
Сезон меда: почему лабораторная проверка — это закон и безопасность! Вот и настала пора свежего меда. Чтобы янтарное лакомство попало на стол безопасным и качественным, каждый продавец обязан пройти ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории. Зачем исследовать мед? Лабораторный анализ защищает покупателя от фальсификата, а пасечнику подтверждает натуральность его продукта. В лаборатории проверяют ключевые показатели: Влажность: чтобы мед не забродил при хранении. Диастазное число (ферментная активность): главный показатель биологической ценности и зрелости. Оксиметилфурфурол: наличие этого вещества говорит о сильном перегреве или старении продукта. Примеси: выявляют добавление крахмальной патоки, свекловичного сахара, муки или механических частиц. Антибиотики и радиоактивность: гарантируют экологическую чистоту с пасеки. Правила продажи меда Согласно законодательству РФ (в частности, Приказу Минсельхоза № 713), реализация натурального пчелиного меда строго регламентирована: Обязательная экспертиза. Продажа меда без заключения лаборатории запрещена. Документы. Для торговли на рынке владелец должен предъявить ветеринарно-санитарный паспорт пасеки, а при перевозке за пределы района — ветеринарное свидетельство. Тара. Мед принимается только в чистой таре из разрешенных материалов (стекло, нержавеющая сталь, эмаль). Использование дубовых или хвойных бочек недопустимо. Маркировка. На тару прошедшего проверку меда наклеивают этикетку зеленого цвета (для натурального) или желтого (для падевого). Контроль прослеживаемости. С расширением систем обязательной маркировки путь каждой банки отслеживается от улья до прилавка для борьбы с подделками. Повторная проверка. Мед, не реализованный в течение дня, подлежит повторной экспертизе перед новой продажей. Если продукт не соответствует нормам по содержанию воды, кислотности или имеет признаки брожения, лаборатория выдает отказ, а некачественный товар подлежит денатурации (обезвреживанию).