В России впервые введён ГОСТ для выявления поддельного мёда. — 30 апреля 2026 г. в 04:18:54.032
В России впервые введён ГОСТ для выявления поддельного мёда. Новый национальный стандарт ГОСТ Р 72580-2026 утверждён Росстандартом 11 марта 2026 года и вступит в силу с 1 декабря, но может применяться и раньше. Этот документ устанавливает единую методику определения содержания C-4 сахаров в мёде с помощью масс-спектрометрии изотопных отношений углерода, что позволяет точно выявлять добавление сахарного сиропа или патоки из кукурузы и сахарного тростника — основных источников фальсификации. До этого в стране не существовало единого подхода: лаборатории использовали разные методы анализа. Теперь стандартизация позволит получать сопоставимые и достоверные результаты вне зависимости от места проведения испытаний. Метод основан на анализе соотношения изотопов углерода: в натуральном мёде оно стабильно для всего продукта и его белковой фракции. Превышение нормы C-4 сахаров свидетельствует о фальсификации. Введение ГОСТа расширяет возможности для органов контроля, лабораторий и производителей, способствует формированию прозрачного и честного рынка, а также защищает интересы добросовестных производителей и потребителей. Сертификация мёда теперь проводится по 25 параметрам, что полностью исключает содержание пестицидов и солей тяжёлых металлов. Новый стандарт разработан ФГБУ «ВНИИЗЖ» в рамках технического комитета по стандартизации «Пчеловодство» и уже показал свою эффективность: за год доля фальсификата на рынке сократилась в разы. фотоsurgut.zakupis-ekb