Контроль температурного режима – гарантия качества скоропортящихся продуктов на рынке в... — 3 июня 2026 г. в 05:15:00.575
Контроль температурного режима – гарантия качества скоропортящихся продуктов на рынке в пгт. Акимовка Специалисты ГБУ ЗО «Ветцентр» продолжают ежедневную работу по обеспечению ветеринарно-санитарной безопасности на рынках региона. На минувших выходных заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы (ЛВСЭ) рынка ООО «Вручий» (пгт. Акимовка) Грибиненко Ирина Михайловна провела мероприятия по сверке температурного режима при хранении и реализации скоропортящихся продуктов. В ходе исполнения были обследованы все торговые точки, где реализуются мясная, молочная, рыбная продукция и полуфабрикаты. С помощью термометров проводились замеры температуры внутри холодильных витрин, прилавков и складских помещений, а также непосредственно самих продуктов. Особое внимание уделялось соблюдению непрерывности холодовой цепи – от момента выкладки товара до его продажи покупателю. Почему это важно? Скоропортящиеся продукты – идеальная среда для развития патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу, листерию, стафилококк и кишечную палочку. Нарушение температурного режима (выше +6°C для мяса, молока, рыбы) ускоряет процессы гниения, брожения и токсинообразования в десятки раз. Употребление такого продукта даже без видимых признаков порчи может вызвать тяжелую пищевую интоксикацию, особенно опасную для детей, пожилых и людей с ослабленным иммунитетом. Регулярный контроль температуры - реальный барьер на пути инфекций. Он позволяет предотвратить преждевременную порчу продукции, сохранить питательные и органолептические свойства товара, исключить риск массовых отравлений среди населения. Зачем это нужно? Проведенные Грибиненко И.М. мероприятия - часть системной работы ветслужбы на рынках региона. Без контроля за соблюдением холодового режима невозможно гарантировать безопасность продукции, которую люди покупают каждый день. ЛВСЭ выполняет роль «санитарного щита»: специалисты не только проверяют документы и проводят экспертизу, но и контролируют условия хранения на всех этапах продажи. ГБУ ЗО «Ветцентр» напоминает: покупая мясо, рыбу, молочную продукцию и кулинарные изделия вне стационарных магазинов, всегда обращайте внимание на температуру в витрине и внешний вид товара. Ваша бдительность - дополнительная страховка здоровья!