Безопасность без фанатизма: врач-инфекционист напомнила о правилах мытья овощей и фруктов — 15 июня 2026 г. в 13:37:01.611
Безопасность без фанатизма: врач-инфекционист напомнила о правилах мытья овощей и фруктов 🥬Свежая зелень, ягоды, помидоры и огурцы с грядки: лето - настоящая витаминная зарядка для организма и …сезон пищевых расстройств. С ними связана почти половина обращений в медучреждения по поводу нарушений пищеварения. Объяснение простое: плохая обработка перед едой. Очень популярен миф о том, что выращенное в собственном саду или огороде мыть вообще не стоит. Но все, что растет на открытом воздухе, доступно для птиц и насекомых. Они приносят на продукты, которые мы будем есть без температурной обработки, множество бактерий (в том числе фекальных), грибков, вирусов, гельминтов. Другая крайность – многочасовое замачивание зелени, овощей и ягод в различных обеззараживающих растворах, которое предлагают нам блогеры-всезнайки. Как обезопасить себя от заразы, не снизив при этом качество продуктов? На этот вопрос отвечает врач-инфекционист Мытищинской больницы Яна ЮГАН. «Для мытья свежих фруктов и овощей есть три элементарных, казалось бы, правила, которые на практике нарушаются очень часто. · Перед тем, как мыть овощи, надо тщательно вымыть руки – только так бактерии с рук не попадут на продукты. · Всегда завершать мытье проточной водой, даже если вы предварительно замачивали плоды или мыли их в емкости. · Не мыть фрукты и ягоды «заранее» - при долгом хранении кожица вымытых плодов становится полигоном для бактерий и плесневых грибков. В соцсетях сейчас можно встретить самые разнообразные советы по «гарантированному» избавлению от бактерий: люди замачивают урожай в содово-уксусных и солевых растворах, трут плоды жесткими щетками, применяют для мытья бытовую химию. Увы, ни один из способов не уничтожает все микробы полностью, а чтобы значительно сократить количество микроорганизмов на поверхности продуктов ничего эффективнее обычной проточной воды не изобрели. Плоды могут впитать обеззараживающие продукты через кожицу, поэтому агрессивные средства для мыться посуды использовать не рекомендуется. Роспотребнадзор допускает обработку овощей и свежей зелени растворами соли или столового уксуса (из расчета 1 ст. л. на литр воды). Это целесообразно, когда плоды имеют сложную форму - не до всех изгибов легко добраться руками или струей проточной воды. Но и в этом случае не стоит замачивать дары природы часами: 30 минут будет вполне достаточно», - пояснила Яна Леонидовна. Доктор Юган рассказала, для🍇🍓 мытья ягод и винограда оптимально использовать дуршлаг и насадку с душевой лейкой. А вот надолго замачивать ягоды в воде не стоит, они станут водянистыми и невкусными, к тому же излишняя влага тоже способствует быстрому размножению бактерий. При предварительной обработке клубники от остатков земли и песка достаточно будет 5-10 минут в прохладной воде, чтобы грязь осела. Слишком тугие гроздья винограда нужно разделить с помощью ножниц, при этом не отрывая ягоды от плодоножки: она, как пробка, защищает ягоду от попадания посторонних микроорганизмов и предотвращает быстрое гниение и порчу продукта. Бахчевые – арбузы и дыни, надо вымыть перед тем, как разрезать, при желании можно с мылом. Весьма желательно съесть все в один присест: разрезая плоды, мы открываем внутреннюю среду для микроорганизмов. И холодильник от этого не спасает! ❤️ Берегите себя и будьте здоровы!