🥒 🍄🟫🍅В сезон домашних заготовок важно помнить о ботулизме. Это реальная угроза, ко...
🥒 🍄🟫🍅В сезон домашних заготовок важно помнить о ботулизме. Это реальная угроза, которая может подстерегать в самой безобидной банке с соленьями. Возбудитель болезни — анаэробная палочка Clostridium botulinum, которая размножается без доступа кислорода, то есть именно в герметично закрытой таре. Опасность кроется в токсине, который не имеет ни вкуса, ни запаха, ни цвета. Вы можете не заметить ничего подозрительного, но употребить смертельную дозу. Чаще всего бактерия попадает в заготовки с плохо промытыми продуктами, особенно с грибами, мясом и рыбой. Также риск возрастает при недостаточной стерилизации банок или нарушении сроков хранения. ➡️Что важно соблюдать при приготовлении? 📌 используйте только свежие продукты; 📌 тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед заготовкой; 📌 следите за чистотой банок, крышек и кухонного инвентаря; 📌 соблюдайте проверенную рецептуру и время термической обработки; 📌 храните готовые заготовки в соответствии с рекомендациями для конкретного вида заготовок. ➡️Какие заготовки безопасны? 📌Сушка и заморозка – самые безопасные способы сохранить урожай. 📌Соление и маринование открытым способом, когда банки не закатываются «наглухо», а используются капроновые крышки, марля или пергамент. Доступ кислорода не даст токсину вырабатываться. Берегите себя!