ГР

ГБУЗ «РЦОЗМП» МЗ РСО-Алания

Госорганы и учреждения · 15 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Осенью полезны овощи, которые хорошо сохраняют витамины, клетчатку и минералы:

Осенью полезны овощи, которые хорошо сохраняют витамины, клетчатку и минералы: • Тыква — источник каротиноидов, калия и клетчатки. Подходит для супов, запеканок и каш. • Капуста — белокочанная, брокколи, цветная, брюссельская. Содержит витамин C, фолаты и клетчатку. • Свёкла — богата клетчаткой и фолатами; полезна в отварном, запечённом или свежем виде. • Морковь — содержит бета-каротин. Лучше усваивается с небольшим количеством растительного масла. • Болгарский перец — один из хороших источников витамина C. • Помидоры — содержат ликопин; после мягкой термической обработки его усвоение может улучшаться. • Лук и чеснок — добавляют вкус и содержат растительные соединения с антиоксидантными свойствами. • Кабачки — лёгкий источник клетчатки, калия и воды. • Батат — богат бета-каротином и сложными углеводами. • Зелень — шпинат, петрушка, укроп и другая листовая зелень содержат витамин K, фолаты и минералы. Чтобы сохранить пользу: • чаще запекайте, тушите или готовьте на пару; • не переваривайте овощи; • сочетайте яркие овощи с небольшим количеством полезного жира — растительным маслом, орехами или семенами; • старайтесь съедать около 400–500 г овощей и фруктов в день, отдавая предпочтение овощам; • выбирайте сезонные местные продукты, но замороженные овощи без соусов и сахара тоже подходят. При диабете или предиабете полезны все эти овощи, но свёклу, морковь, тыкву и батат лучше есть умеренными порциями и сочетать с белком или другими продуктами, содержащими клетчатку.