«От мытья рук до хранения еды: гид по профилактике кишечных инфекций» — 6 июля 2026 г. в 06:45:48.203

«От мытья рук до хранения еды: гид по профилактике кишечных инфекций» Кишечные инфекции не зря называют «болезнями грязных рук». Мытьё рук с мылом помогает устранить около 95 % болезнетворных бактерий и вирусов. Подробнее об этом рассказал врач‑терапевт нашей больницы Шерафган Нурхонов. Правильная обработка продуктов — надёжный барьер на пути инфекции. «Многие считают, что овощи, ягоды и зелень со своей грядки абсолютно безопасны. Однако на поверхности плодов могут оставаться частицы почвы, в которых способны сохраняться возбудители кишечных инфекций. Поэтому даже домашний урожай перед употреблением необходимо тщательно мыть», – призывает доктор. Покупатели часто пробуют ягоды, виноград или другие фрукты прямо с прилавка. Но неизвестно, кто держал их в руках и в каких условиях они хранились. Перед употреблением любые овощи, фрукты и ягоды необходимо тщательно мыть. После работы многие сразу садятся за стол, не помыв руки. Даже если они выглядят чистыми, на коже могут оставаться болезнетворные микроорганизмы, способные вызвать кишечную инфекцию. Еще один «лайфхак». Во время готовки важно разделять сырое и готовое: для сырого мяса и рыбы следует использовать отдельные разделочные доски и ножи, не допуская перекрёстного загрязнения. Мясо, птицу, яйца и рыбу нужно тщательно прожаривать и проваривать. Показатель готовности мяса — светлый сок, а не розовый. Не рекомендуется пробовать сырой фарш или пить сырое молоко: такие продукты могут стать прямым источником заражения. «Летом часто бывает так: после обеда салаты, мясо или другие готовые блюда несколько часов стоят на столе. На жаре бактерии быстро размножаются, и уже к вечеру у нескольких человек могут появиться тошнота, рвота и диарея», – продолжает специалист. Скоропортящиеся продукты нужно сразу убирать в холодильник. «Планируя пикник, заранее продумайте меню, чтобы отдых не закончился на больничной койке. Лучше взять с собой только нескоропортящиеся продукты и в том количестве, которое получится съесть сразу». – поясняет терапевт. Еще один момент. Во время поездок туристы покупают домашние молочные продукты, пирожки или готовую еду у случайных продавцов. В жаркую погоду такие продукты могут быстро испортиться и стать причиной пищевого отравления. Для питья подходит только кипячёная или бутилированная вода промышленного производства. Не стоит употреблять воду из-под крана, родников или открытых водоёмов. Купание допустимо лишь в специально оборудованных и официально разрешённых местах, при этом важно стараться не заглатывать воду во время купания. «Профилактика кишечных инфекций на 80 % зависит от повседневных привычек. Чаще всего заражение происходит из‑за банального пренебрежения элементарными правилами гигиены и хранения продуктов. Особенно уязвимы дети и пожилые люди, поэтому в семье важно следить не только за собой, но и помогать близким соблюдать эти несложные, но жизненно важные правила», – подвел итоги Шерафган Нурхонов.