ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМ ЙОД!
ЧЕЛОВЕКУ НЕОБХОДИМ ЙОД! 21 октября ежегодно отмечается Всемирный день профилактики йододефицитных заболеваний. Его главная задача — повысить осведомлённость об этой опасности и методах её профилактики. Йод — важнейший микроэлемент, необходимый для нормального функционирования всего организма. Особую роль он играет в производстве гормона щитовидной железы — тироксина, на создание которого идёт до 90% потребляемого с пищей йода. Тироксин контролирует и усиливает интенсивность обмена веществ, регулирует теплообмен в организме, деление и рост клеток, работу печени и сердечно-сосудистой системы. Йодом особенно богаты морская рыба, морская капуста, кальмары, креветки. Йода много в растениях, произрастающих на побережье морей и океанов. Его содержание продуктах зависит от наличия почвенного дефицита йода. Если в почве и воде мало йода, его мало накапливается и в продуктах питания. Йодный дефицит является самой частой причиной увеличения щитовидной железы (зоба). Зоб, выявляемый в регионах йодного дефицита, обозначается термином эндемический и проявляется увеличением щитовидной железы, которая становится видимой на передней поверхности шеи. Физиологическая потребность в йоде для взрослого здорового человека составляет 150 мкг/сут. Для большинства населения верхним безопасным уровнем потребления йода считается 300 мкг/сут. Рекомендуемые дозы потребления йода для беременных женщин — 200–300 мкг и для детей — 90-120 мкг. Среднее потребление йода населением Российской Федерации намного ниже рекомендуемого и составляет 40-80 мкг в сутки. Территории и регионы, в которых содержание йода в воде и почве крайне мало, называются «йоддефицитные биогеохимические провинции». К ним относятся значительная часть территории России: районы Среднего Урала, Поволжье, Забайкалье, Алтай, Северный Кавказ, Сибирь, в том числе и Тува. Йодный дефицит является самой частой причиной увеличения щитовидной железы (зоба). Зоб, выявляемый в регионах йодного дефицита, обозначается термином эндемический и проявляется увеличением щитовидной железы, которая становится видимой на передней поверхности шеи. При тяжелом йодном дефиците возможно развитие гипотиреоза - дефицита тиреоидных гормонов в организме. Появляется вялость, апатия, медлительность, зябкость, выпадение волос, сухость кожи, боли в мышцах, снижение памяти, запоры, ослабление или исчезновение полового влечения (либидо), снижение потенции вплоть до импотенции (у мужчин), нарушение менструального цикла, бесплодие у женщин. Дефицит йода в детском возрасте может привести к отставанию в психическом, интеллектуальном и физическом развитии, низкорослости, деформации скелета. Дефицит йода можно восполнить за счет продуктов питания. Его источники – это клюква, клубника, чернослив, креветка, треска, тунец, грудка индейки, картофель, белая фасоль. Настоящий рекордсмен по содержанию йода – морская капуста. Однако самый популярный и доступный продукт – это, конечно, йодированная соль. Содержание йода в такой соли должно равняться 40±15 мкг/г. Если учесть норму суточного потребления соли человеком, составляющую 5-6 г, то этого количества йода будет вполне достаточно для покрытия ежедневных расходов (100-200 мкг). С йодированной солью избыток йода получить невозможно, при бесконтрольном же потреблении различных продуктов, обогащенных различными соединениями йода — не исключено, такая вероятность есть. Медицинских противопоказаний к употреблению йодированной соли не существует. На йод не бывает аллергии, так как он присутствует в организме каждого человека по умолчанию. Йодирование соли не влияет на вкус или запах продуктов, содержащих йодированную соль, и, следовательно, позволяет сохранить потребительские свойства блюд, соответствуя высоким требованиям потребителей. Но чтобы сохранить ценный микроэлемент, нужно досаливать пищу не в начале, а в конце приготовления, или уже в тарелке по вкусу.